Picadillo
Spezzatino di manzo macinato in stile cubano con olive, capperi e spezie calde, servito sul riso. Una cena saporita e confortante per la sera.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g carne macinata di manzo
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 medio cipolla gialla, tagliata a dadini
- 4 spicchi aglio, tritato
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino origano secco
- 350 ml salsa di pomodoro
- 120 ml olive verdi denocciolate, affettate
- 60 ml capperi sgocciolati
- 40 g uvetta
- 2 cucchiaini concentrato di pomodoro
- 120 ml brodo di manzo
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero
- 2 cucchiai coriandolo fresco, tritato
Preparazione
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1
Riscalda 2 cucchiai olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
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2
Aggiungi 680 g carne macinata di manzo, sminuzzandolo con un cucchiaio, e cuoci per 5-7 minuti finché non è dorato e cotto (temperatura interna di 71°C). Scolare il grasso in eccesso se necessario.
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3
Unisci 1 medio tagliata a dadini cipolla gialla e 4 spicchi tritato aglio, cuocendo per 2 minuti fino a quando saranno profumati.
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4
Aggiungi 1 cucchiaino cumino in polvere, 1/2 cucchiaino origano secco e 2 cucchiaini concentrato di pomodoro, mescolando per coprire la carne. Cuoci per 1 minuto.
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5
Versa 350 ml salsa di pomodoro e 120 ml brodo di manzo. Unisci 120 ml affettate olive verdi denocciolate, 60 ml capperi sgocciolati e 40 g uvetta.
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6
Condisci con 1/2 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino pepe nero. Cuoci a fuoco lento per 12-15 minuti finché la salsa non si addensa.
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7
Assaggia e regola i condimenti. Guarnisci con 2 cucchiai tritato coriandolo fresco e servilo sul riso.