Picadillo
Kubanischer Rinderhackfleisch-Eintopf mit Oliven, Kapern und warmen Gewürzen, serviert über Reis. Ein herzhaftes, wohltuendes Abendessen unter der Woche.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroß gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 350 ml Tomatensauce
- 120 ml grüne Oliven (entsteint), in Scheiben geschnitten
- 60 ml Kapern (abgetropft)
- 40 g Rosinen
- 2 TL Tomatenmark
- 120 ml Rinderbrühe
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
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2
Geben Sie 680 g Rinderhackfleisch hinzu, zerkleinern Sie es mit einem Löffel und braten Sie es 5 bis 7 Minuten lang an, bis es gebräunt und durchgegart ist (71°C Innentemperatur). Gießen Sie überschüssiges Fett bei Bedarf ab.
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3
Rühren Sie 1 mittelgroß gewürfelt gelbe Zwiebel und 4 Zehen gehackt Knoblauch unter und braten Sie sie 2 Minuten lang an, bis sie duften.
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4
Geben Sie 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL getrockneter Oregano und 2 TL Tomatenmark hinzu und rühren Sie um, um das Fleisch zu umhüllen. Kochen Sie es 1 Minute lang.
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5
Gießen Sie 350 ml Tomatensauce und 120 ml Rinderbrühe hinein. Rühren Sie 120 ml in Scheiben geschnitten grüne Oliven (entsteint), 60 ml Kapern (abgetropft) und 40 g Rosinen unter.
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6
Schmecken Sie mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzer Pfeffer ab. Lassen Sie es 12 bis 15 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.
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7
Probieren Sie und passen Sie die Gewürze an. Garnieren Sie mit 2 EL gehackt frischer Koriander und servieren Sie es über Reis.