चोरबा फ्रीक
एक पारंपरिक उत्तर अफ्रीकी सूप जिसमें कोमल मेमना, टमाटर, छोले और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ उबला हुआ हरा टूटा हुआ फ्रीक शामिल है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 450 ग्राम हड्डी रहित मेमने का कंधा, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1 पीला प्याज, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 180 ग्राम कुचले हुए टमाटर
- 165 ग्राम डिब्बाबंद छोले, पानी निकला हुआ
- 120 मि.ली. टूटा हुआ फ्रीक, धोया हुआ
- 1.4 लीटर बीफ ब्रोथ
- 120 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा पुदीना, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक बड़े डच ओवन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
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2
450 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ हड्डी रहित मेमने का कंधा डालें और आंतरिक तापमान कम से कम 63°C तक पहुँचने की पुष्टि करते हुए, 6 से 8 मिनट तक चारों तरफ से भूरा करें।
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3
1 कटा हुआ पीला प्याज और 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां डालें, पारदर्शी होने तक 4 मिनट के लिए भूनें।
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4
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया और 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा मिलाएं, खुशबू आने तक 1 मिनट के लिए पकाएं।
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5
180 ग्राम कुचले हुए टमाटर, 165 ग्राम पानी निकला हुआ डिब्बाबंद छोले, 120 मि.ली. धोया हुआ टूटा हुआ फ्रीक और 1.4 लीटर बीफ ब्रोथ डालें, सूप को उबाल लें।
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6
आंच धीमी करें, ढक दें और 30 मिनट तक उबालें जब तक कि टूटा हुआ फ्रीक नरम न हो जाए।
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7
परोसने से ठीक पहले 120 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया और 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा पुदीना मिलाएं।