Çorba Frik
Kuzu eti, domates, nohut, yeşil kırık firik buğdayı ve aromatik otlarla yapılan geleneksel bir Kuzey Afrika çorbası.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 450 g kemiksiz kuzu omuzu, küp doğranmış
- 1 sarı soğan, küp doğranmış
- 4 sarımsak dişi, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 180 g püre domates
- 165 g konserve nohut, süzülmüş
- 120 ml kırık firik, yıkanmış
- 1,4 l et suyu
- 120 ml taze kişniş, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze nane, kıyılmış
Yapılışı
-
1
Büyük bir döküm tencerede orta ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın.
-
2
450 g küp doğranmış kemiksiz kuzu omuzu ekleyin ve iç sıcaklığın en az 63°C ulaştığını doğrulayarak her tarafını 6 ila 8 dakika kahverengileştirin.
-
3
1 küp doğranmış sarı soğan ve 4 kıyılmış sarımsak dişi ekleyin, şeffaflaşana kadar 4 dakika soteleyin.
-
4
2 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon ekleyip karıştırın, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
-
5
180 g püre domates, 165 g süzülmüş konserve nohut, 120 ml yıkanmış kırık firik ve 1,4 l et suyu ekleyin, çorbayı kaynamaya getirin.
-
6
Ateşi kıvama getirin, kapağını kapatın ve kırık firik yumuşayana kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin.
-
7
Servis yapmadan hemen önce 120 ml kıyılmış taze kişniş ve 2 yemek kaşığı kıyılmış taze nane ekleyin.