Chorba Frik
Sup tradisional Afrika Utara yang menampilkan daging domba empuk, tomat, kacang garbanzo, dan freekeh hijau pecah yang direbus dengan rempah-rempah aromatik.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 2 sdm minyak zaitun
- 450 g bahu domba tanpa tulang, dipotong dadu
- 1 bawang bombay kuning, dipotong dadu
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdm pasta tomat
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten hitam bubuk
- 180 g tomat hancur
- 165 g kacang garbanzo kalengan, ditiriskan
- 120 ml freekeh pecah, dicuci
- 1,4 l kaldu sapi
- 120 ml daun ketumbar segar, dicincang
- 2 sdm daun mint segar, dicincang
Cara membuat
-
1
Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang.
-
2
Tambahkan 450 g dipotong dadu bahu domba tanpa tulang dan masak hingga kecokelatan di semua sisi selama 6 sampai 8 menit, pastikan suhu internal mencapai setidaknya 63°C.
-
3
Tambahkan 1 dipotong dadu bawang bombay kuning dan 4 dicincang siung bawang putih, tumis selama 4 menit hingga transparan.
-
4
Aduk 2 sdm pasta tomat, 1 sdt ketumbar bubuk, dan 1/2 sdt jinten hitam bubuk, masak selama 1 menit hingga harum.
-
5
Tambahkan 180 g tomat hancur, 165 g ditiriskan kacang garbanzo kalengan, 120 ml dicuci freekeh pecah, dan 1,4 l kaldu sapi, lalu didihkan sup.
-
6
Kecilkan api, tutup panci, dan didihkan perlahan selama 30 menit hingga freekeh pecah empuk.
-
7
Aduk 120 ml dicincang daun ketumbar segar dan 2 sdm dicincang daun mint segar tepat sebelum disajikan.