ชอร์บาฟรีก
ซุปแอฟริกาเหนือแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อแกะนุ่ม มะเขือเทศ ถั่วลูกไก่ และข้าวฟรีกเขียวบดเคี่ยวกับสมุนไพรหอม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 450 ก. ไหล่แกะไร้กระดูก, หั่นเต๋า
- 1 หัวหอมใหญ่สีเหลือง, หั่นเต๋า
- 4 กระเทียม, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น
- 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น
- 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 180 ก. มะเขือเทศบด
- 165 ก. ถั่วลูกไก่กระป๋อง, สะเด็ดน้ำ
- 120 มล. ข้าวฟรีกบด, ล้างน้ำ
- 1.4 ล. น้ำซุปเนื้อวัว
- 120 มล. ผักชีสด, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่สด, สับ
วิธีทำ
-
1
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในหม้อดัตช์โอเวนใบใหญ่ด้วยไฟกลาง
-
2
ใส่ 450 ก. หั่นเต๋า ไหล่แกะไร้กระดูก ลงไปผัดให้เหลืองทุกด้านเป็นเวลา 6 ถึง 8 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในถึงอย่างน้อย 63°C
-
3
ใส่ 1 หั่นเต๋า หัวหอมใหญ่สีเหลือง และ 4 สับ กระเทียม ผัดต่อเป็นเวลา 4 นาทีจนใส
-
4
ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น และ 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น คนให้เข้ากันแล้วผัดต่อ 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม
-
5
ใส่ 180 ก. มะเขือเทศบด 165 ก. สะเด็ดน้ำ ถั่วลูกไก่กระป๋อง 120 มล. ล้างน้ำ ข้าวฟรีกบด และ 1.4 ล. น้ำซุปเนื้อวัว แล้วต้มซุปจนเดือด
-
6
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีจน ข้าวฟรีกบด นุ่ม
-
7
ใส่ 120 มล. สับ ผักชีสด และ 2 ช้อนโต๊ะ สับ ใบสะระแหน่สด คนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ