महजूबा
एक पारंपरिक अल्जीरियाई भरी हुई चपटी रोटी जिसमें पतले आटे के अंदर मसालेदार, स्वादिष्ट टमाटर और प्याज का मिश्रण भरा होता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 500 ग्राम बारीक सूजी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 240 मि.ली. गुनगुना पानी
- 60 मि.ली. वनस्पति तेल
- 2 पीले प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच हरिसा पेस्ट
बनाने की विधि
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1
एक कटोरे में 500 ग्राम बारीक सूजी, आधा 1 छोटा चम्मच नमक, और गुनगुना 240 मि.ली. गुनगुना पानी मिलाकर चिकना आटा गूंथ लें।
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2
आटे को 10 मिनट तक गूंथें, चार गोलों में बांटें, और प्रत्येक को 60 मि.ली. वनस्पति तेल से कोट करें।
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3
एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें और 2 बारीक कटे हुए पीले प्याज को नरम होने तक पकाएं।
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4
2 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां, 2 बारीक कटे हुए टमाटर, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच हरिसा पेस्ट, और बचा हुआ नमक मिलाएं, फिर गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं और ठंडा होने दें।
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5
तेल लगी सतह पर आटे की लोई को कागज जितना पतला बेल लें, केंद्र में भराFन रखें, और वर्गाकार पैकेट बनाने के लिए किनारों को मोड़ें।
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6
सुनहरे भूरे रंग का होने तक प्रत्येक पैकेट को गर्म तेल वाली कड़ाही में दोनों तरफ से 3 मिनट तक पकाएं।