Chorba Frik
Tradycyjna zupa północnoafrykańska z miękką jagnięciną, pomidorami, ciecierzycą i zieloną łamaną pszenicą freekeh gotowanymi na wolnym ogniu z aromatycznymi ziołami.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 450 g łopatka jagnięca bez kości, pokrojona w kostkę
- 1 żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki przecier pomidorowy
- 1 łyżeczka mielona kolendra
- 1/2 łyżeczka mielony kminek
- 180 g pomidory krojone
- 165 g ciecierzyca z konserwy, odcedzona
- 120 ml pszenica freekeh, przepłukana
- 1,4 l bulion wołowy
- 120 ml świeża kolendra, posiekana
- 2 łyżki świeża mięta, posiekana
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 2 łyżki oliwa z oliwek w dużym żeliwnym garnku na średnim ogniu.
-
2
Dodaj 450 g pokrojona w kostkę łopatka jagnięca bez kości i obsmażaj ze wszystkich stron przez 6 do 8 minut, sprawdzając, czy temperatura wewnątrz osiąga co najmniej 63°C.
-
3
Dodaj 1 pokrojona w kostkę żółta cebula i 4 posiekane ząbki czosnku, podsmażając przez 4 minuty, aż staną się szkliste.
-
4
Wmieszaj 2 łyżki przecier pomidorowy, 1 łyżeczka mielona kolendra i 1/2 łyżeczka mielony kminek, gotując przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
-
5
Dodaj 180 g pomidory krojone, 165 g odcedzona ciecierzyca z konserwy, 120 ml przepłukana pszenica freekeh i 1,4 l bulion wołowy, doprowadzając zupę do wrzenia.
-
6
Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, aż pszenica freekeh zmięknie.
-
7
Wmieszaj 120 ml posiekana świeża kolendra i 2 łyżki posiekana świeża mięta tuż przed podaniem.