麦仁汤
一道传统的北非汤品，以嫩羊肉、西红柿、鹰嘴豆和青麦仁慢炖而成，并带有芳香的草本植物风味。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 2 大勺 橄榄油
- 450 克 去骨羊肩肉, 切丁
- 1 黄洋葱, 切丁
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2 大勺 番茄酱
- 1 小勺 磨碎的香菜籽
- 1/2 小勺 磨碎的葛缕子
- 180 克 碎西红柿
- 165 克 罐头鹰嘴豆, 沥干
- 120 毫升 青麦仁, 冲洗
- 1.4 升 牛肉高汤
- 120 毫升 新鲜香菜, 切碎
- 2 大勺 新鲜薄荷, 切碎
做法
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1
在一个大型荷兰锅中以中火加热 2 大勺 橄榄油。
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2
加入 450 克 切丁 去骨羊肩肉 并在所有面上煎黄 6 到 8 分钟，确认内部温度达到至少 63°C。
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3
加入 1 切丁 黄洋葱 和 4 切碎 大蒜瓣，炒 4 分钟至呈半透明状。
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4
拌入 2 大勺 番茄酱、1 小勺 磨碎的香菜籽 和 1/2 小勺 磨碎的葛缕子，烹煮 1 分钟至散发香味。
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5
加入 180 克 碎西红柿、165 克 沥干 罐头鹰嘴豆、120 毫升 冲洗 青麦仁 和 1.4 升 牛肉高汤，将汤煮沸。
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6
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖 30 分钟直至 青麦仁 变软。
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7
在即将出锅前拌入 120 毫升 切碎 新鲜香菜 和 2 大勺 切碎 新鲜薄荷。