초르바 프리크
부드러운 양고기, 토마토, 병아리콩, 그리고 향긋한 허브와 함께 끓여낸 녹색 풋밀프리크가 들어간 전통 북아프리카식 수프입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 2 큰술 올리브 오일
- 450 g 뼈 없는 양고기 어깨살, 썰기
- 1 노란 양파, 썰기
- 4 마늘 쪽, 다지기
- 2 큰술 토마토 페이스트
- 1 작은술 가루 코리앤더
- 1/2 작은술 가루 카로웨이
- 180 g 으깬 토마토
- 165 g 통조림 병아리콩, 물기 제거
- 120 ml 깬 프리크, 헹구기
- 1.4 L 소고기 육수
- 120 ml 신선한 실란트로, 다지기
- 2 큰술 신선한 민트, 다지기
만드는 법
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1
큰 더치 오븐에 중불로 2 큰술 올리브 오일을 달굽니다.
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2
450 g 썰기 뼈 없는 양고기 어깨살을 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 6분에서 8분간 볶으며 내부 온도가 최소 63°C에 도달하는지 확인합니다.
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3
1 썰기 노란 양파과 4 다지기 마늘 쪽을 넣고 반투명해질 때까지 4분간 볶습니다.
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4
2 큰술 토마토 페이스트, 1 작은술 가루 코리앤더, 1/2 작은술 가루 카로웨이을 넣고 섞으며 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
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5
180 g 으깬 토마토, 165 g 물기 제거 통조림 병아리콩, 120 ml 헹구기 깬 프리크, 1.4 L 소고기 육수을 넣고 수프를 끓입니다.
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6
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 깬 프리크이 부드러워질 때까지 30분간 끓입니다.
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7
제공하기 직전에 120 ml 다지기 신선한 실란트로와 2 큰술 다지기 신선한 민트를 넣고 섞습니다.