ショルバ・フリク
柔らかいラム肉、トマト、ひよこ豆、緑色のクラックトフリーカを香り高いハーブと一緒に煮込んだ、北アフリカの伝統的なスープ。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 2 大さじ オリーブオイル
- 450 g 骨なしラム肩肉, 角切り
- 1 黄たまねぎ, 角切り
- 4 にんにく, みじん切り
- 2 大さじ トマトペースト
- 1 小さじ コリアンダーパウダー
- 1/2 小さじ キャラウェイパウダー
- 180 g カットトマト
- 165 g ひよこ豆の水煮缶, 水気を切る
- 120 ml クラックトフリーカ, すすぐ
- 1.4 L ビーフブイヨン
- 120 ml フレッシュシラントロ, 刻む
- 2 大さじ フレッシュミント, 刻む
作り方
-
1
大きめのダッチオーブンで中火にかけて2 大さじのオリーブオイルを温める。
-
2
450 gの角切り骨なしラム肩肉を加え、内部温度が少なくとも63°Cに達することを確認しながら、全体が茶色くなるまで6から8分間焼く。
-
3
1の角切り黄たまねぎと4のみじん切りにんにくを加え、透き通るまで4分間炒める。
-
4
2 大さじのトマトペースト、1 小さじのコリアンダーパウダー、1/2 小さじのキャラウェイパウダーを混ぜ合わせ、香りが立つまで1分間炒める。
-
5
180 gのカットトマト、165 gの水気を切るひよこ豆の水煮缶、120 mlのすすぐクラックトフリーカ、1.4 Lのビーフブイヨンを加え、スープを沸騰させる。
-
6
弱火にし、蓋をして、クラックトフリーカが柔らかくなるまで30分間煮込む。
-
7
サーブする直前に120 mlの刻むフレッシュシラントロと2 大さじの刻むフレッシュミントを混ぜ込む。