Шорба фрик
Традиционный североафриканский суп из нежной баранины, томатов, нута и зеленой дробленой пшеницы фрике, тушеных с ароматными пряностями.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 2 ст. л. оливковое масло
- 450 г мякоть баранины с лопатки, нарезанная кубиками
- 1 репчатый лук, нарезанный кубиками
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. томатная паста
- 1 ч. л. молотый кориандр
- 1/2 ч. л. молотый тмин
- 180 г измельченные томаты
- 165 г консервированный нут, промытый
- 120 мл дробленый фрике, промытый
- 1,4 л говяжий бульон
- 120 мл свежая кинза, нарезанная
- 2 ст. л. свежая мята, нарезанная
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 2 ст. л. оливковое масло в большой жаровне на среднем огне.
-
2
Добавьте 450 г нарезанная кубиками мякоть баранины с лопатки и обжаривайте со всех сторон в течение 6-8 минут, проверяя, чтобы внутренняя температура достигла не менее 63°C.
-
3
Добавьте 1 нарезанный кубиками репчатый лук и 4 измельченные зубчики чеснока, пассеруйте 4 минуты до прозрачности.
-
4
Вмешайте 2 ст. л. томатная паста, 1 ч. л. молотый кориандр и 1/2 ч. л. молотый тмин, готовьте 1 минуту до появления аромата.
-
5
Добавьте 180 г измельченные томаты, 165 г промытый консервированный нут, 120 мл промытый дробленый фрике и 1,4 л говяжий бульон, доведите суп до кипения.
-
6
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 30 минут, пока дробленый фрике не станет мягким.
-
7
Добавьте 120 мл нарезанная свежая кинза и 2 ст. л. нарезанная свежая мята прямо перед подачей.