फ़त्ताह
कुरकुरे तले हुए ब्रेड, मसालेदार मांस, छोले और मलाईदार दही की चटनी की परतें इस बेहतरीन मिस्र के उत्सव के व्यंजन को बनाती हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
इसे ऐप में मुफ़्त में बनाएंबिलकुल मुफ़्त। न डाउनलोड की ज़रूरत, न अकाउंट की। स्क्रीन चालू रहेगी और हर स्टेप के लिए अलग टाइमर चला सकते हैं।
सामग्री
- 680 ग्राम मेमने का स्टू मांस (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 पीटा ब्रेड के टुकड़े
- 475 मि.ली. वनस्पति तेल (तलने के लिए)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 475 मि.ली. बीफ ब्रोथ
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 डिब्बा डिब्बाबंद छोले (पानी निकाले हुए)
- 490 ग्राम सादा दही
- 2 छोटे चम्मच सफेद सिरका
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 4 बड़े चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
बनाने की विधि
-
1
2 पीटा ब्रेड के टुकड़े को 2.5 सेमी टुकड़ों में काटें।
-
2
मध्यम-तेज आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 475 मि.ली. वनस्पति तेल (तलने के लिए) गरम करें। पीटा के टुकड़ों को बैचों में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रति बैच लगभग 2 मिनट। कागज के तौलिये पर निकाल लें।
-
3
उसी तेल में, 680 ग्राम मेमने का स्टू मांस (टुकड़ों में कटा हुआ) को चारों तरफ से भूरा करें, लगभग 8 मिनट। निकाल कर अलग रख लें।
-
4
शेष तेल में, 1 मध्यम बारीक कटा हुआ प्याज को नरम होने तक भूनें, लगभग 3 मिनट।
-
5
4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट के लिए पकाएं।
-
6
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं और 1 मिनट के लिए पकाएं।
-
7
लैम्ब को बर्तन में वापस डालें। 475 मि.ली. बीफ ब्रोथ और 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा डालें। 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ स्वाद लें। 20 मिनट तक उबालें जब तक कि लैम्ब नरम न हो जाए।
-
8
एक कटोरे में, 490 ग्राम सादा दही को 2 छोटे चम्मच सफेद सिरका और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। अलग रख लें।
-
9
1 डिब्बा डिब्बाबंद छोले (पानी निकाले हुए) गरम करें और अलग रख लें।
-
10
सजाने के लिए: एक बड़ी थाली में आधे कुरकुरे पीटा फैलाएं। ऊपर से मांस और चटनी डालें। ऊपर से शेष कुरकुरे पीटा की परत लगाएं।
-
11
दही की चटनी पूरे व्यंजन पर डालें।
-
12
छोले और 4 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन छिड़कें।
-
13
ब्रेड के किनारे अभी भी कुरकुरे होने पर तुरंत परोसें।