Fattah
Strati di pane fritto croccante, carne condita, ceci e una salsa cremosa allo yogurt danno vita a questo sontuoso piatto della festa egiziano.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g carne di agnello per spezzatino (tagliata a pezzi)
- 2 panini di pane pita
- 475 ml olio di semi (per friggere)
- 1 medio cipolla, a cubetti
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 475 ml brodo di manzo
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 lattina ceci in scatola (scolati)
- 490 g yogurt bianco
- 2 cucchiaini aceto bianco
- 1/2 cucchiaino cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero
- 4 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
Preparazione
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1
Taglia 2 panini di pane pita in pezzi da 2,5 cm.
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2
Riscalda 475 ml olio di semi (per friggere) in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggi i pezzi di pita a porzioni fino a doratura e croccantezza, circa 2 minuti per porzione. Scola su carta assorbente.
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3
Nello stesso olio, rosolare 680 g carne di agnello per spezzatino (tagliata a pezzi) su tutti i lati, circa 8 minuti. Rimuovi e metti da parte.
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4
Nell'olio rimanente, fai soffriggere 1 medio a cubetti cipolla fino a quando diventa tenero, circa 3 minuti.
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5
Aggiungi 4 tritati spicchi d'aglio e cuoci per 1 minuto fino a quando diventa fragrante.
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6
Incorpora 2 cucchiai concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto.
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7
Riporta l'agnello nella pentola. Aggiungi 475 ml brodo di manzo e 1/2 cucchiaino cumino in polvere. Condisci con 1/2 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino pepe nero. Cuoci a fuoco lento per 20 minuti finché l'agnello è tenero.
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8
In una ciotola, mescola 490 g yogurt bianco con 2 cucchiaini aceto bianco e un pizzico di sale. Metti da parte.
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9
Scalda 1 lattina ceci in scatola (scolati) e metti da parte.
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10
Per assemblare: distribuisci metà della pita croccante su un piatto grande. Copri con la carne e la salsa. Disponi sopra il resto della pita croccante.
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11
Versa la salsa allo yogurt sull'intero piatto.
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12
Cospargi con i ceci e 4 cucchiai tritato prezzemolo fresco.
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13
Servire immediatamente mentre il pane è ancora croccante sui bordi.