Mloukhia
एक पारंपरिक मिस्र का सूप जो उबले हुए जूट के पत्तों, सुगंधित मसालेदार चिकन ब्रोथ और छौंक वाले लहसुन और धनिए से बनाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम हड्डी सहित और बिना त्वचा के चिकन थाई
- 1.4 लीटर पानी
- 1 पीला प्याज़, चौथाई में कटा हुआ
- 4 इलायची फली, कुटी हुई
- 2 तेज पत्ता
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 400 ग्राम फ्रोजन बारीक कटी हुई मोलुखिया, पिघलाई हुई
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या घी
- 8 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 2 छोटे चम्मच पिसा हुआ धनिया
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में 910 ग्राम हड्डी सहित और बिना त्वचा के चिकन थाई, 1.4 लीटर पानी, 1 चौथाई में कटा हुआ पीला प्याज़, 4 कुटी हुई इलायची फली, 2 तेज पत्ता, और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ।
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2
उबाल लें, फिर मध्यम आँच पर 30 मिनट तक तब तक सिमर करें जब तक चिकन का आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुँच जाए।
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3
ब्रोथ को एक अलग बर्तन में छान लें, 950 मि.ली. साफ ब्रोथ अलग रखें, और चिकन को एक प्लेट में रख दें।
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4
कम आँच पर ब्रोथ को फिर से हल्के उबाल पर लाएँ और 400 ग्राम पिघलाई हुई फ्रोजन बारीक कटी हुई मोलुखिया को फेंटें, बिना उबाले 5 मिनट तक खुला पकाएँ।
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5
एक छोटे कड़ाही में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या घी गरम करें, 8 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ और 2 छोटे चम्मच पिसा हुआ धनिया डालें, सुनहरा होने तक 2 मिनट लगातार चलाते रहें।
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6
गरम लहसुन के मिश्रण को तुरंत ब्रोथ के बर्तन में डालें, धीरे से मिलाएँ, और पके हुए चिकन के साथ गरमागरम परोसें।