Фатта
Слои хрустящего жареного хлеба, пряного мяса, нута и сливочного соуса из йогурта создают это изысканное египетское праздничное блюдо.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г мясо для рагу из баранины (нарезанное кусочками)
- 2 лепешки пита
- 475 мл растительное масло (для жарки)
- 1 средний репчатый лук, нарезанный кубиками
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 475 мл говяжий бульон
- 2 ст. л. томатная паста
- 1 банка консервированный нут (процеженный)
- 490 г натуральный йогурт
- 2 ч. л. белый уксус
- 1/2 ч. л. молотый кумин
- 1/2 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. черный перец
- 4 ст. л. свежая петрушка, рубленая
Способ приготовления
-
1
Нарежьте 2 лепешки пита на кусочки размером 2,5 см.
-
2
Разогрейте 475 мл растительное масло (для жарки) в большой сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте кусочки питы порциями до золотистой корочки и хруста, примерно по 2 минуты на порцию. Обсушите на бумажных полотенцах.
-
3
В том же масле обжарьте 680 г мясо для рагу из баранины (нарезанное кусочками) со всех сторон до коричневой корочки, примерно 8 минут. Снимите и отложите.
-
4
В оставшемся масле пассеруйте 1 средний нарезанный кубиками репчатый лук до мягкости, примерно 3 минуты.
-
5
Добавьте 4 измельченные зубчики чеснока и готовьте 1 минуту до появления аромата.
-
6
Вмешайте 2 ст. л. томатная паста и готовьте 1 минуту.
-
7
Верните мясо в кастрюлю. Добавьте 475 мл говяжий бульон и 1/2 ч. л. молотый кумин. Приправьте 1/2 ч. л. соль и 1/4 ч. л. черный перец. Тушите 20 минут, пока мясо не станет мягким.
-
8
В миске смешайте 490 г натуральный йогурт с 2 ч. л. белый уксус и щепоткой соли. Отложите в сторону.
-
9
Разогрейте 1 банка консервированный нут (процеженный) и отложите в сторону.
-
10
Для сборки выложите половину хрустящей питы на большое блюдо. Сверху выложите мясо и соус. Сверху уложите оставшуюся хрустящую питу.
-
11
Полейте йогуртовым соусом все блюдо.
-
12
Посыпьте нутом и 4 ст. л. рубленая свежая петрушка.
-
13
Подавайте немедленно, пока хлеб по краям остается хрустящим.