Fattah
Lagen van knapperig gebakken brood, gekruid vlees, kikkererwten en romige yoghurtsaus maken dit heerlijke Egyptische feestgerecht.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g lamsstoofvlees (in stukjes gesneden)
- 2 pitabroodjes
- 475 ml plantaardige olie (om te bakken)
- 1 middelgrote ui, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 475 ml rundvleesbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 1 blik kikkererwten in blik (uitgelekt)
- 490 g naturel yoghurt
- 2 tl witte azijn
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 4 el verse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Snijd 2 pitabroodjes in stukjes van 2,5 cm.
-
2
Verhit 475 ml plantaardige olie (om te bakken) in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Frituur de pita stukjes in porties tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 2 minuten per portie. Laat uitdruipen op keukenpapier.
-
3
Bak in dezelfde olie 680 g lamsstoofvlees (in stukjes gesneden) rondom bruin, in ongeveer 8 minuten. Haal uit de pan en zet apart.
-
4
Fruit in de resterende olie 1 middelgrote in blokjes ui tot deze zacht is, ongeveer 3 minuten.
-
5
Voeg 4 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak 1 minuut tot het begint te geuren.
-
6
Roer 2 el tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
-
7
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg 475 ml rundvleesbouillon en 1/2 tl gemalen komijn toe. Breng op smaak met 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper. Laat 20 minuten zachtjes koken tot het lamsvlees mals is.
-
8
Meng in een kom 490 g naturel yoghurt met 2 tl witte azijn en een snufje zout. Zet apart.
-
9
Verwarm 1 blik kikkererwten in blik (uitgelekt) en zet apart.
-
10
Om te serveren: Verdeel de helft van de knapperige pita over een grote schaal. Verdeel het vlees en de saus erover. Leg de resterende knapperige pita er bovenop.
-
11
Giet de yoghurtsaus over het hele gerecht.
-
12
Bestrooi met kikkererwten en 4 el gehakt verse peterselie.
-
13
Serveer direct terwijl het brood aan de randen nog knapperig is.