ब्राउन विंडsor सूप
एक गाढ़ा, स्वादिष्ट ब्रिटिश सूप जो नरम बीफ, जड़ वाली सब्जियों और फोर्टीफाइड वाइन के छीट से बनता है। समृद्ध और बेहद आरामदायक, यह क्लासिक डिश गहरा उमामी स्वाद देती है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम बीफ चक, क्यूब में कटा हुआ
- 30 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
- 1 मध्यम पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 130 ग्राम गाजर, बारीक कटा हुआ
- 120 मि.ली. पार्सनिप, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच मैदा
- 950 मि.ली. बीफ ब्रोथ
- 60 मि.ली. मडेरा वाइन
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, पिसी हुई
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में 30 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन पिघलाएं, फिर 450 ग्राम क्यूब में कटा हुआ बीफ चक डालें और चारों तरफ से भूरा होने तक भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बीफ कम से कम 71°C के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाए।
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2
बीफ को निकालकर एक तरफ रख दें, फिर बर्तन में 1 मध्यम बारीक कटा हुआ पीला प्याज, 130 ग्राम बारीक कटा हुआ गाजर और 120 मि.ली. बारीक कटा हुआ पार्सनिप डालें और नरम होने तक पकाएं।
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3
इसमें 3 बड़े चम्मच मैदा मिलाएं और भूरा पेस्ट बनने तक 2 मिनट तक पकाएं।
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4
धीरे-धीरे 950 मि.ली. बीफ ब्रोथ और 60 मि.ली. मडेरा वाइन फेंटें, फिर 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के साथ 450 ग्राम क्यूब में कटा हुआ बीफ चक को वापस बर्तन में डालें।
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5
परोसने से पहले समृद्ध और थोड़ा गाढ़ा होने तक 45 मिनट तक उबालें।