마주바
얇은 반죽으로 매콤하고 감칠맛 나는 토마토와 양파 콤포트를 감싼 전통 알제리식 속이 꽉 찬 플랫브레드.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 500 g 고운 세몰리나
- 1 작은술 소금
- 240 ml 따뜻한 물
- 60 ml 식용유
- 2 노란 양파, 곱게 다진
- 2 마늘 쪽, 다진
- 2 토마토, 곱게 다진
- 1 큰술 토마토 페이스트
- 1 작은술 하리사 페이스트
만드는 법
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1
볼에 500 g 고운 세몰리나, 1 작은술 소금의 절반, 따뜻한 240 ml 따뜻한 물을 섞어 매끄러운 반죽을 만듭니다.
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2
반죽을 10분 동안 치댄 후 4개의 공 모양으로 나누고 각각에 60 ml 식용유을 발라줍니다.
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3
팬에 1 큰술의 식용유를 두르고 달군 뒤 2 곱게 다진 노란 양파을 부드러워질 때까지 볶습니다.
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4
2 다진 마늘 쪽, 2 곱게 다진 토마토, 1 큰술 토마토 페이스트, 1 작은술 하리사 페이스트 그리고 남은 소금을 넣고 섞은 후 걸쭉해질 때까지 끓이고 식혀줍니다.
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5
기름칠한 표면 위에 반죽 덩어리를 종이처럼 얇게 펴고 중앙에 소를 넣은 다음 가장자리를 접어 사각형 주머니 모양을 만듭니다.
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6
기름을 두른 달궈진 팬에 각 주머니를 양면당 3분씩 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.