มะห์จูบา
แผ่นแป้งแบนยัดไส้แบบดั้งเดิมของแอลจีเรีย ไส้ทำจากคอมพอตมะเขือเทศและหัวหอมรสเผ็ดกลมกล่อม ห่อด้วยแป้งแผ่นบาง
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 500 ก. แป้งเซโมลินาเนื้อละเอียด
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 240 มล. น้ำอุ่น
- 60 มล. น้ำมันพืช
- 2 หัวหอมใหญ่สีเหลือง, หั่นเต๋าละเอียด
- 2 กระเทียมกลีบ, สับ
- 2 มะเขือเทศ, หั่นเต๋าละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น
- 1 ช้อนชา พริกฮาริสซาบด
วิธีทำ
-
1
ในชาม ผสม 500 ก. แป้งเซโมลินาเนื้อละเอียด, 1 ช้อนชา เกลือ ครึ่งหนึ่ง, และ 240 มล. น้ำอุ่น อุ่น เพื่อทำเป็นโดที่เนียนนุ่ม
-
2
นวดโดเป็นเวลา 10 นาที แบ่งเป็นก้อนสี่ก้อน และทาแต่ละก้อนด้วย 60 มล. น้ำมันพืช
-
3
อุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ของ น้ำมันพืช ในกระทะ และผัด 2 หั่นเต๋าละเอียด หัวหอมใหญ่สีเหลือง จนกระทั่งนุ่ม
-
4
ใส่ 2 สับ กระเทียมกลีบ, 2 หั่นเต๋าละเอียด มะเขือเทศ, 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น, 1 ช้อนชา พริกฮาริสซาบด, และ เกลือ ที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นเคี่ยวจนข้นแล้วพักให้เย็น
-
5
รีดก้อนโดให้บางเฉียบเหมือนกระดาษบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันไว้ ใส่ไส้ตรงกลาง แล้วพับขอบเข้าหากันเป็นห่อทรงสี่เหลี่ยม
-
6
ทอดแต่ละห่อในกระทะที่ทาน้ำมันจนร้อน ด้านละ 3 นาที จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลทอง