マジュバ
薄い生地でスパイシーで風味豊かなトマトと玉ねぎのコンポートを包んだ、アルジェリアの伝統的な詰め物入りフラットブレッド。
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材料
- 500 g ファインセモリナ粉
- 1 小さじ 塩
- 240 ml ぬるま湯
- 60 ml 植物油
- 2 黄玉ねぎ, みじん切り
- 2 にんにく, みじん切り
- 2 トマト, みじん切り
- 1 大さじ トマトペースト
- 1 小さじ ハリッサペースト
作り方
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1
ボウルに500 gのファインセモリナ粉、1 小さじの半量の塩、温かい240 mlのぬるま湯を混ぜ合わせて滑らかな生地を作ります。
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2
生地を10分間こねて4つのボール状に分け、それぞれに60 mlの植物油を塗ります。
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3
フライパンに1 大さじの植物油を熱し、2のみじん切りにした黄玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。
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4
2のみじん切りにしたにんにく、2のみじん切りにしたトマト、1 大さじのトマトペースト、1 小さじのハリッサペースト、および残りの塩を加えて混ぜ合わせ、とろみがつくまで煮詰めてから冷まします。
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5
油を引いた台の上で生地のボールを紙のように薄く延ばし、中央に具材を乗せ、端を折って四角い包みを作ります。
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6
油を引いた熱したフライパンで各包みを両面とも3分ずつ、きつね色になるまで焼きます。