तमालेस साल्वादेरेण्योस
मक्के के पत्तों में लिपटे हुए, चिकन और सब्जियों से भरे हुए उबले हुए मक्के के आटे के पैकेट। मध्य अमेरिका में परोसा जाने वाला एक प्रिय अवकाश और उत्सव का क्लासिक।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 340 ग्राम सूखे मक्के के पत्ते, भिगोए हुए
- 460 ग्राम मासा हरीना (मक्के का आटा)
- 910 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, पका हुआ और रेशे किया हुआ
- 115 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 700 मि.ली. चिकन शोरबा
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 लाल शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ
- 120 मि.ली. हरी जैतून
- 75 ग्राम किशमिश
- 2 छोटे चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर
बनाने की विधि
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1
नरम होने तक 30 मिनट के लिए गर्म पानी में 340 ग्राम सूखे मक्के के पत्ते भिगोएँ। पानी निकाल कर अलग रख दें।
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2
एक बड़े कटोरे में, 115 ग्राम बिना नमक का मक्खन को फेंटें जब तक कि वह मलाईदार न हो जाए। धीरे-धीरे आटा हल्का और फैलने योग्य होने तक इसमें 460 ग्राम मासा हरीना (मक्के का आटा), 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर, और 2 छोटे चम्मच नमक मिलाएं।
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3
आधे 1 बारीक कटा हुआ प्याज और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ 700 मि.ली. चिकन शोरबा में 20 मिनट के लिए 910 ग्राम पका हुआ और रेशे किया हुआ चिकन ब्रेस्ट पकाएं। चिकन निकालें, रेशे करें, और शोरबा सुरक्षित रखें।
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4
एक पैन में शेष 1 बारीक कटा हुआ प्याज और 1 बारीक कटा हुआ लाल शिमला मिर्च भूनें, फिर रेशेदार चिकन, 120 मि.ली. हरी जैतून, और 75 ग्राम किशमिश के साथ मिलाएं। 2 छोटे चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ स्वादानुसार मिलाएं।
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5
प्रत्येक भीगे हुए पत्ते पर आटे का 2 बड़े चम्मच फैलाएं, केंद्र में 1 बड़ा चम्मच भरावन जोड़ें, और बंद करने के लिए किनारों को मोड़ें।
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6
बर्तन में पानी और एक सिक्के के साथ स्टीमर सेट करें। स्टीमर में तमालेस को सीधा, खुला सिरा ऊपर करके खड़ा करें। 45 से 50 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि आटा सेट न हो जाए और पत्ती से आसानी से अलग न हो जाए।
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7
परोसने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें। अतिरिक्त पकाने के शोरबा के साथ गर्म परोसें।