타말레스 살바도레뇨스
닭고기와 채소를 채워 옥수수 껍질에 싸서 찐 옥수수 반죽 주머니입니다. 중앙아메리카 전역에서 즐겨 먹는 사랑받는 명절 및 축제 대표 음식입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 340 g 말린 옥수수 껍질, 불림
- 460 g 마사 하리나(옥수수 가루)
- 910 g 닭 가슴살, 익혀서 찢음
- 115 g 무염 버터
- 700 ml 닭 육수
- 1 양파, 곱게 다짐
- 1 빨간 피망, 곱게 다짐
- 120 ml 초록 올리브
- 75 g 건포도
- 2 작은술 소금
- 1/2 작은술 후추
- 2 작은술 베이킹파우더
만드는 법
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1
340 g 말린 옥수수 껍질을(를) 따뜻한 물에 30분 동안 부드러워질 때까지 불리세요. 물기를 빼고 따로 두세요.
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2
큰 볼에 115 g 무염 버터을(를) 부드러워질 때까지 거품기로 저으세요. 반죽이 가볍고 펴 바르기 좋을 때까지 460 g 마사 하리나(옥수수 가루), 2 작은술 베이킹파우더, 2 작은술 소금을(를) 차례로 섞으세요.
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3
910 g 익혀서 찢음 닭 가슴살을(를) 700 ml 닭 육수에 1 곱게 다짐 양파 절반과 1/2 작은술 후추을(를) 넣고 20분 동안 익히세요. 닭고기를 건져내어 찢고 육수는 따로 남겨두세요.
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4
팬에 남은 1 곱게 다짐 양파과(와) 1 곱게 다짐 빨간 피망을(를) 볶은 다음, 찢은 닭고기, 120 ml 초록 올리브, 75 g 건포도과(와) 섞으세요. 2 작은술 소금과(와) 1/2 작은술 후추으로 간을 하세요.
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5
불린 껍질 각각에 반죽 2 큰술을(를) 펴 바르고, 가운데에 소 1 큰술을(를) 올린 후 가장자리를 접어 감싸세요.
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6
찜기에 물과 동전을 넣고 준비하세요. 타말레를 열린 쪽이 위로 가게 하여 찜기에 똑바로 세우세요. 반죽이 단단해지고 껍질에서 쉽게 떨어질 때까지 45분에서 50분 동안 찌세요.
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7
내기 전에 5분 동안 뜸을 들이세요. 남은 요리 육수를 곁들여 따뜻할 때 내세요.