Сальвадорские тамале
Пакетики из кукурузного теста на пару, начиненные курицей и овощами, завернутые в кукурузные листья. Любимая классика для праздников и торжеств, которую подают по всей Центральной Америке.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 340 г сушеные кукурузные листья, вымоченные
- 460 г маса харина (кукурузная мука)
- 910 г куриная грудка, отварная и измельченная
- 115 г несоленое сливочное масло
- 700 мл куриный бульон
- 1 репчатый лук, мелко нарезанный
- 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
- 120 мл зеленые оливки
- 75 г изюм
- 2 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. черный перец
- 2 ч. л. разрыхлитель
Способ приготовления
-
1
Замочите 340 г сушеные кукурузные листья в горячей воде на 30 минут до размягчения. Слейте воду и отложите.
-
2
В большой миске взбейте 115 г несоленое сливочное масло до пышности. Постепенно вмешайте 460 г маса харина (кукурузная мука), 2 ч. л. разрыхлитель и 2 ч. л. соль, пока тесто не станет легким и намазываемым.
-
3
Готовьте 910 г отварная и измельченная куриная грудка в 700 мл куриный бульон с половиной 1 мелко нарезанный репчатый лук и 1/2 ч. л. черный перец в течение 20 минут. Достаньте курицу, измельчите и сохраните бульон.
-
4
Обжарьте оставшийся 1 мелко нарезанный репчатый лук и 1 мелко нарезанный красный болгарский перец на сковороде, затем соедините с измельченной курицей, 120 мл зеленые оливки и 75 г изюм. Приправьте 2 ч. л. соль и 1/2 ч. л. черный перец.
-
5
Распределите 2 ст. л. теста на каждом вымоченном листья, добавьте 1 ст. л. начинки в центр и заверните края, чтобы закрыть.
-
6
Установите пароварку с водой и монеткой на дне кастрюли. Поставьте тамале вертикально, открытым концом вверх, в пароварку. Готовьте на пару 45-50 минут, пока тесто не схватится и легко не отойдет от листа.
-
7
Дайте постоять 5 минут перед подачей. Подавайте теплыми с дополнительным бульоном от варки.