Tamales Salvadoreños
Kantong adonan jagung kukus yang diisi dengan ayam dan sayuran, dibungkus dengan kelobot jagung. Hidangan klasik hari raya dan perayaan yang sangat dicintai dan disajikan di seluruh Amerika Tengah.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 340 g kelobot jagung kering, direndam
- 460 g tepung masa harina (tepung jagung)
- 910 g dada ayam, dimasak dan disuwir
- 115 g mentega tawar
- 700 ml kaldu ayam
- 1 bawang bombay, dicincang halus
- 1 paprika merah, dicincang halus
- 120 ml zaitun hijau
- 75 g kismis
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 2 sdt baking powder
Cara membuat
-
1
Rendam 340 g kelobot jagung kering dalam air panas selama 30 menit hingga lunak. Tiriskan dan sisihkan.
-
2
Dalam mangkuk besar, kocok 115 g mentega tawar hingga mengembang. Masukkan 460 g tepung masa harina (tepung jagung), 2 sdt baking powder, dan 2 sdt garam secara bertahap hingga adonan ringan dan mudah dioleskan.
-
3
Masak 910 g dimasak dan disuwir dada ayam dalam 700 ml kaldu ayam dengan setengah bagian 1 dicincang halus bawang bombay dan 1/2 sdt lada hitam selama 20 menit. Keluarkan ayam, suwir, dan sisihkan kaldu.
-
4
Tumis sisa 1 dicincang halus bawang bombay dan 1 dicincang halus paprika merah dalam wajan, lalu campurkan dengan ayam suwir, 120 ml zaitun hijau, dan 75 g kismis. Bumbui dengan 2 sdt garam dan 1/2 sdt lada hitam.
-
5
Oleskan 2 sdm adonan pada setiap kelobot yang sudah direndam, tambahkan 1 sdm isian di tengahnya, lalu lipat bagian pinggirnya untuk menutup.
-
6
Siapkan panci pengukus dengan air dan sebuah koin di dalam panci. Dirikan tamales tegak, bagian terbuka menghadap ke atas, di dalam panci pengukus. Kukus selama 45 hingga 50 menit hingga adonan mengeras dan mudah lepas dari kelobot.
-
7
Diamkan selama 5 menit sebelum disajikan. Sajikan selagi hangat dengan tambahan kaldu di sampingnya.