Tamales Salvadoreños
Các túi bột ngô hấp nhân thịt gà và rau củ, được gói trong lá ngô. Món ăn truyền thống kinh điển được yêu thích trong các dịp lễ hội và kỷ niệm trên khắp Trung Mỹ.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 340 g lá ngô khô, đã ngâm
- 460 g bột masa harina (bột ngô)
- 910 g ức gà, đã nấu chín và xé nhỏ
- 115 g bơ nhạt
- 700 ml nước dùng gà
- 1 hành tây, cắt hạt lựu nhỏ
- 1 ớt chuông đỏ, cắt hạt lựu nhỏ
- 120 ml quả ô liu xanh
- 75 g nho khô
- 2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 2 thìa cà phê bột nở
Cách làm
-
1
Ngâm 340 g lá ngô khô trong nước nóng khoảng 30 phút cho đến khi mềm. Vớt ra để ráo và đặt sang một bên.
-
2
Trong một tô lớn, đánh đều 115 g bơ nhạt cho đến khi bông xốp. Từ từ trộn vào 460 g bột masa harina (bột ngô), 2 thìa cà phê bột nở, và 2 thìa cà phê muối cho đến khi bột nhẹ và có thể phết được.
-
3
Nấu 910 g đã nấu chín và xé nhỏ ức gà trong 700 ml nước dùng gà với một nửa lượng 1 cắt hạt lựu nhỏ hành tây và 1/2 thìa cà phê tiêu đen trong 20 phút. Lấy thịt gà ra, xé nhỏ, và giữ lại nước dùng.
-
4
Xào phần 1 cắt hạt lựu nhỏ hành tây và 1 cắt hạt lựu nhỏ ớt chuông đỏ còn lại trong chảo, sau đó trộn với thịt gà xé nhỏ, 120 ml quả ô liu xanh, và 75 g nho khô. Nêm nếm với 2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu đen.
-
5
Phết 2 thìa canh bột lên mỗi chiếc lá đã ngâm, cho 1 thìa canh nhân vào chính giữa, và gấp các mép lại để gói kín.
-
6
Chuẩn bị nồi hấp có chứa nước và một đồng xu ở dưới đáy nồi. Đặt các chiếc tamales đứng thẳng, phần mở hướng lên trên, vào nồi hấp. Hấp trong 45 đến 50 phút cho đến khi bột đặc lại và dễ dàng tách khỏi lá.
-
7
Để nghỉ 5 phút trước khi thưởng thức. Dùng nóng kèm với phần nước dùng thừa bên cạnh.