Salvadorianische Tamales
Gedämpfte Maismehltaschen gefüllt mit Hühnchen und Gemüse, eingewickelt in Maisblätter. Ein beliebter Feiertags und Festklassiker, der in ganz Zentralamerika serviert wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 340 g getrocknete Maisblätter, eingeweicht
- 460 g Masa Harina (Maismehl)
- 910 g Hähnchenbrust, gekocht und zerkleinert
- 115 g ungesalzene Butter
- 700 ml Hühnerbrühe
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 120 ml grüne Oliven
- 75 g Rosinen
- 2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL Backpulver
Zubereitung
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1
Weiche 340 g getrocknete Maisblätter für 30 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
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2
Schlage in einer großen Schüssel 115 g ungesalzene Butter cremig. Mische nach und nach 460 g Masa Harina (Maismehl), 2 TL Backpulver und 2 TL Salz unter, bis der Teig leicht und streichfähig ist.
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3
Koche 910 g gekocht und zerkleinert Hähnchenbrust in 700 ml Hühnerbrühe mit der Hälfte der 1 fein gewürfelt Zwiebel und 1/2 TL schwarzer Pfeffer für 20 Minuten. Nimm das Hühnchen heraus, zerkleinere es und bewahre die Brühe auf.
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4
Brate die restliche 1 fein gewürfelt Zwiebel und 1 fein gewürfelt rote Paprika in einer Pfanne an, vermische sie dann mit dem zerkleinerten Hühnchen, 120 ml grüne Oliven und 75 g Rosinen. Würze mit 2 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer.
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5
Verteilen Sie 2 EL Teig auf jedem eingeweichten Maisblätter, geben Sie 1 EL Füllung in die Mitte und falten Sie die Ränder zum Umschließen ein.
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6
Bereiten Sie einen Dämpfereinsatz mit Wasser und einer Münze im Topf vor. Stellen Sie die Tamales aufrecht mit der offenen Seite nach oben in den Dämpfer. Dämpfen Sie sie 45 bis 50 Minuten lang, bis der Teig fest ist und sich leicht von den Blättern löst.
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7
Lassen Sie sie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen. Warm mit zusätzlicher Kochbrühe servieren.