Kwetiau Goreng Ayam
Mi beras lebar dan lembut yang ditumis bersama ayam empuk, tauge, dan daun bawang dalam saus kedelai khas wajan yang terbakar api. Aroma asap wok hei yang khas membuat hidangan mi khas Kantonis ini sangat menggugah selera.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 450 g mi beras lebar segar (ho fun), pisahkan perlahan
- 450 g dada ayam tanpa tulang dan kulit, diiris tipis
- 1/2 sdt baking soda
- 2 sdt kecap asin (untuk marinasi)
- 2 sdt minyak sayur (untuk marinasi)
- 3 sdm minyak sayur
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 2 sdm kecap asin hitam
- 2 sdm kecap asin encer
- 2 sdm saus tiram
- 475 ml tauge segar
- 6 daun bawang, dipotong menjadi 5 cm bagian
- 1 sdt minyak wijen sangrai
- 1/2 sdt merica putih
Cara membuat
-
1
Campurkan 450 g diiris tipis dada ayam tanpa tulang dan kulit dengan 1/2 sdt baking soda, 2 sdt kecap asin (untuk marinasi), dan 2 sdt minyak sayur (untuk marinasi). Aduk rata dan diamkan selama 15 menit. Ini berfungsi untuk melunakkan ayam.
-
2
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin hitam, 2 sdm kecap asin encer, 2 sdm saus tiram, dan 1/2 sdt merica putih. Sisihkan.
-
3
Jika menggunakan mi beras segar dari kulkas, biarkan pada suhu ruang selama 15 menit lalu pisahkan secara hati-hati. Jika sangat lengket, masukkan microwave sebentar selama 30 detik untuk melonggarkannya.
-
4
Panaskan 3 sdm minyak sayur dalam wajan besar dengan api terbesar hingga mengepul panas. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi dalam satu lapis. Biarkan terpanggang tanpa diaduk selama 1 menit hingga mencapai suhu internal 74°C dan matang merata, lalu tumis selama 1 menit lagi. Pindahkan ke piring.
-
5
Masukkan 4 dicincang siung bawang putih ke dalam wajan dan tumis selama 20 detik. Masukkan 450 g pisahkan perlahan mi beras lebar segar (ho fun) dan sebarkan di seluruh wajan. Biarkan terpanggang selama 30 detik tanpa diaduk untuk mendapatkan warna.
-
6
Tuangkan campuran saus di atas mi dan aduk cepat menggunakan penjepit makanan selama 1 hingga 2 menit, biarkan mi menghasilkan sedikit rasa gosong berasap.
-
7
Kembalikan ayam yang sudah dimasak ke dalam wajan bersama 475 ml tauge segar dan 6 dipotong menjadi 5 cm bagian daun bawang. Aduk selama 1 menit hingga semuanya tercampur dan tauge mulai layu.
-
8
Teteskan 1 sdt minyak wijen sangrai, aduk sekali lagi, dan sajikan segera.