Mì xào thịt gà Quảng Đông
Mì gạo bản to mềm mượt xào cùng thịt gà mềm, giá đỗ và hành lá trong nước sốt đậm đà thơm mùi chảo gang. Hương vị khói đặc trưng làm món mì Quảng Đông này trở nên hấp dẫn.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 450 g mì gạo bản to tươi (bánh phở), tách nhẹ nhàng
- 450 g ức gà phi lê, không da, cắt lát mỏng
- 1/2 thìa cà phê baking soda
- 2 thìa cà phê xì dầu để ướp
- 2 thìa cà phê dầu thực vật để ướp
- 3 thìa canh dầu thực vật
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh xì dầu đậm đặc
- 2 thìa canh xì dầu nhạt
- 2 thìa canh dầu hào
- 475 ml giá đỗ tươi
- 6 hành lá, cắt đoạn dài 5 cm
- 1 thìa cà phê dầu mè rang
- 1/2 thìa cà phê tiêu trắng
Cách làm
-
1
Trộn 450 g cắt lát mỏng ức gà phi lê, không da với 1/2 thìa cà phê baking soda, 2 thìa cà phê xì dầu để ướp và 2 thìa cà phê dầu thực vật để ướp. Đảo đều và ướp trong 15 phút. Bước này giúp thịt gà mềm.
-
2
Trong một chén nhỏ, trộn 2 thìa canh xì dầu đậm đặc, 2 thìa canh xì dầu nhạt, 2 thìa canh dầu hào và 1/2 thìa cà phê tiêu trắng. Để sang một bên.
-
3
Nếu dùng mì gạo tươi từ tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng trong 15 phút rồi cẩn thận tách ra. Nếu mì quá dính, cho vào lò vi sóng trong 30 giây để tơi ra.
-
4
Đun nóng 3 thìa canh dầu thực vật trong chảo lòng sâu lớn ở nhiệt độ cao nhất cho đến khi bốc khói. Cho thịt gà đã ướp vào một lớp duy nhất. Áp chảo không đảo trong 1 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 74°C và chín đều, sau đó xào thêm 1 phút nữa. Cho ra đĩa.
-
5
Cho 4 băm nhỏ tép tỏi vào chảo và xào trong 20 giây. Thêm 450 g tách nhẹ nhàng mì gạo bản to tươi (bánh phở) và dàn đều ra chảo. Để áp chảo trong 30 giây không đảo để tạo màu.
-
6
Rưới hỗn hợp sốt lên mì và đảo nhanh tay bằng kẹp trong 1 đến 2 phút, giúp mì có mùi thơm khói và hơi xém cạnh.
-
7
Cho thịt gà đã nấu chín trở lại chảo cùng với 475 ml giá đỗ tươi và 6 cắt đoạn dài 5 cm hành lá. Xào trong 1 phút cho đến khi mọi thứ hòa quyện và giá đỗ vừa héo.
-
8
Rưới 1 thìa cà phê dầu mè rang lên trên, đảo lại một lần nữa và dọn ra ăn ngay.