Курица чао фан
Широкая шелковистая рисовая лапша, обжаренная с нежной курицей, ростками фасоли и зеленым луком в классическом соевом соусе с дымком из вока. Характерный дымный вкус вок хей делает это кантонское блюдо с лапшой неотразимым.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г свежая широкая рисовая лапша (хо фан), аккуратно разделенная
- 450 г куриная грудка без костей и кожи, нарезанная тонкими ломтиками
- 1/2 ч. л. пищевая сода
- 2 ч. л. соевый соус (для маринада)
- 2 ч. л. растительное масло (для маринада)
- 3 ст. л. растительное масло
- 4 зубчики чеснока, измельченный
- 2 ст. л. темный соевый соус
- 2 ст. л. светлый соевый соус
- 2 ст. л. устричный соус
- 475 мл свежие ростки фасоли
- 6 зеленый лук, нарезанный кусочками длиной 5 см
- 1 ч. л. кунжутное масло из обжаренных семян
- 1/2 ч. л. белый перец
Способ приготовления
-
1
Смешайте 450 г нарезанная тонкими ломтиками куриная грудка без костей и кожи с 1/2 ч. л. пищевая сода, 2 ч. л. соевый соус (для маринада) и 2 ч. л. растительное масло (для маринада). Перемешайте, чтобы покрыть мясо, и оставьте мариноваться на 15 минут. Это делает курицу нежной.
-
2
В небольшой миске смешайте 2 ст. л. темный соевый соус, 2 ст. л. светлый соевый соус, 2 ст. л. устричный соус и 1/2 ч. л. белый перец. Отставьте в сторону.
-
3
Если вы используете свежую рисовую лапшу из холодильника, дайте ей полежать при комнатной температуре 15 минут, а затем аккуратно разделите ее. Если она очень липкая, слегка разогрейте в микроволновке в течение 30 секунд, чтобы она размягчилась.
-
4
Разогрейте 3 ст. л. растительное масло в большом воке на самом сильном огне до появления дыма. Добавьте замаринованную курицу в один слой. Дайте ей обжариваться без помешивания в течение 1 минуты, пока она не достигнет внутренней температуры 74°C и не будет готова, затем обжаривайте еще минуту. Переложите на тарелку.
-
5
Добавьте 4 измельченный зубчики чеснока в вок и обжаривайте 20 секунд. Добавьте 450 г аккуратно разделенная свежая широкая рисовая лапша (хо фан) и распределите их по воку. Дайте им обжариваться 30 секунд без помешивания, чтобы появился цвет.
-
6
Влейте смесь соусов на лапшу и быстро перемешивайте щипцами в течение 1-2 минут, позволяя лапше приобрести легкий аромат дымка с корочкой.
-
7
Верните готовую курицу в вок вместе с 475 мл свежие ростки фасоли и 6 нарезанный кусочками длиной 5 см зеленый лук. Обжаривайте 1 минуту, пока все не соединится и ростки фасоли слегка не осядут.
-
8
Сбрызните 1 ч. л. кунжутное масло из обжаренных семян, перемешайте еще раз и сразу подавайте.