Смажена широка локшина з куркою та соєвим соусом
Широка шовковиста рисова локшина, обсмажена з ніжною куркою, паростками квасолі та зеленою цибулею в класичному соєвому соусі з димним ароматом воку. Характерний димний смак вок гей робить цю кантонську страву з локшиною неперевершеною.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г свіжа широка рисова локшина хо фун, обережно розібрана
- 450 г куряче філе без кісток і шкіри, тонко нарізане
- 1/2 ч. л. харчова сода
- 2 ч. л. соєвий соус для маринаду
- 2 ч. л. рослинна олія для маринаду
- 3 ст. л. рослинна олія
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ст. л. темний соєвий соус
- 2 ст. л. світлий соєвий соус
- 2 ст. л. устричний соус
- 475 мл свіжі паростки квасолі
- 6 зелена цибуля, нарізана шматочками 5 см
- 1 ч. л. олія з обсмаженого кунжуту
- 1/2 ч. л. білий перець
Спосіб приготування
-
1
Змішайте 450 г тонко нарізане куряче філе без кісток і шкіри з 1/2 ч. л. харчова сода, 2 ч. л. соєвий соус для маринаду та 2 ч. л. рослинна олія для маринаду. Перемішайте, щоб покрити м'ясо, і залиште маринуватися на 15 хвилин, оскільки це робить курку ніжною.
-
2
У невеликій мисці змішайте 2 ст. л. темний соєвий соус, 2 ст. л. світлий соєвий соус, 2 ст. л. устричний соус і 1/2 ч. л. білий перець, а потім відкладіть у бік.
-
3
Якщо ви використовуєте свіжу рисову локшину з холодильника, дайте їй полежати при кімнатній температурі 15 хвилин, а потім обережно розберіть. Якщо вона дуже липка, злегка розігрійте в мікрохвильовці протягом 30 секунд, щоб розім'яти.
-
4
Розігрійте 3 ст. л. рослинна олія у великій сковороді вок на максимальному вогні до появи диму. Додайте замариновану курку в один шар, дайте їй обсмажитися без перевертання протягом 1 хвилини, поки вона не досягне внутрішньої температури 74°C і не приготується, а потім обсмажуйте ще одну хвилину та перекладіть на тарілку.
-
5
Додайте 4 подрібнені зубчики часнику у вок і обсмажуйте 20 секунд. Додайте 450 г обережно розібрана свіжа широка рисова локшина хо фун і розподіліть їх по воку, після чого дайте їм обсмажитися протягом 30 секунд без перемішування для появи кольору.
-
6
Влийте суміш соусу на локшину та швидко перемішуйте щипцями протягом 1-2 хвилин, дозволяючи локшині набути легкого смаку обсмаженості та диму.
-
7
Поверніть приготовану курку у вок разом із 475 мл свіжі паростки квасолі та 6 нарізана шматочками 5 см зелена цибуля, після чого перемішуйте протягом 1 хвилини, доки все не з'єднається і паростки квасолі ледь зів'януть.
-
8
Збризніть 1 ч. л. олія з обсмаженого кунжуту, перемішайте ще раз і подавайте одразу.