Smażony makaron ryżowy z kurczakiem
Szerokie, jedwabiste kluski ryżowe smażone z delikatnym kurczakiem, kiełkami fasoli mung oraz zieloną cebulką w klasycznym sosie sojowym opiekanym w woku. Charakterystyczny, dymny aromat wok hei sprawia, że to kantońskie danie z makaronem jest nieodparte.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 450 g świeże szerokie kluski ryżowe ho fun, delikatnie rozdzielone
- 450 g filet z piersi kurczaka bez kości i skóry, pokrojony w cienkie paski
- 1/2 łyżeczka soda oczyszczona
- 2 łyżeczki sos sojowy do marynaty
- 2 łyżeczki olej roślinny do marynaty
- 3 łyżki olej roślinny
- 4 ząbki czosnku, posiekany
- 2 łyżki ciemny sos sojowy
- 2 łyżki jasny sos sojowy
- 2 łyżki sos ostrygowy
- 475 ml świeże kiełki fasoli mung
- 6 zielona cebulka, pokrojona na kawałki długości 5 cm
- 1 łyżeczka prażony olej sezamowy
- 1/2 łyżeczka biały pieprz
Sposób przygotowania
-
1
Połącz 450 g pokrojony w cienkie paski filet z piersi kurczaka bez kości i skóry z 1/2 łyżeczka soda oczyszczona, 2 łyżeczki sos sojowy do marynaty oraz 2 łyżeczki olej roślinny do marynaty. Wymieszaj, aby pokryć mięso, i odstaw do zamarynowania na 15 minut. To zmiękcza kurczaka.
-
2
W małej misce wymieszaj 2 łyżki ciemny sos sojowy, 2 łyżki jasny sos sojowy, 2 łyżki sos ostrygowy oraz 1/2 łyżeczka biały pieprz. Odstaw na bok.
-
3
Jeśli używasz świeżego makaronu ryżowego z lodówki, pozostaw go w temperaturze pokojowej na 15 minut, a następnie ostrożnie rozdziel. Jeśli jest bardzo lepki, podgrzej go krótko w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund, aby go rozluźnić.
-
4
Rozgrzej 3 łyżki olej roślinny w dużym woku na najwyższym ogniu, aż zacznie dymić. Dodaj zamarynowanego kurczaka w jednej warstwie. Pozwól mu obsmażać się bez mieszania przez 1 minutę, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C i będzie w pełni ugotowany, a następnie smaż przez kolejną minutę. Przełóż na talerz.
-
5
Dodaj 4 posiekany ząbki czosnku do woku i smaż przez 20 sekund. Dodaj 450 g delikatnie rozdzielone świeże szerokie kluski ryżowe ho fun i rozprowadź je po woku. Pozwól im obsmażać się przez 30 sekund bez mieszania, aby nabrały koloru.
-
6
Wlej mieszankę sosów na makaron i szybko wymieszaj szczypcami przez 1 do 2 minut, pozwalając makaronowi nabrać lekko przypieczonego, dymnego smaku.
-
7
Zwróć ugotowanego kurczaka z powrotem do woku wraz z 475 ml świeże kiełki fasoli mung oraz 6 pokrojona na kawałki długości 5 cm zielona cebulka. Smaż przez 1 minutę, aż wszystko się połączy, a kiełki fasoli lekko zmiękną.
-
8
Skrop 1 łyżeczka prażony olej sezamowy, wymieszaj jeszcze raz i podawaj natychmiast.