Tavuklu Chow Fun
Geniş, ipeksi pirinç eriştesi; yumuşak tavuk, fasulye filizi ve taze soğan ile klasik wokta dağlanmış soya sosunda sote edilir. İmza niteliğindeki dumanlı wok hei aroması, bu Kanton usulü erişte yemeğini vazgeçilmez kılar.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 450 g taze geniş pirinç eriştesi (ho fun), nazikçe ayrılmış
- 450 g kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, ince dilimlenmiş
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 2 çay kaşığı soya sosu (marine için)
- 2 çay kaşığı bitkisel yağ (marine için)
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 4 sarımsak dişi, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 2 yemek kaşığı açık renk soya sosu
- 2 yemek kaşığı istiridye sosu
- 475 ml taze fasulye filizi
- 6 taze soğan, 5 cm uzunluğunda doğranmış
- 1 çay kaşığı kavrulmuş susam yağı
- 1/2 çay kaşığı beyaz biber
Yapılışı
-
1
450 g ince dilimlenmiş kemiksiz, derisiz tavuk göğsü ile 1/2 çay kaşığı karbonat, 2 çay kaşığı soya sosu (marine için) ve 2 çay kaşığı bitkisel yağ (marine için) malzemelerini birleştirin. Kaplanması için harmanlayın ve 15 dakika marine edin. Bu işlem tavuğu yumuşatır.
-
2
Küçük bir kapta 2 yemek kaşığı koyu soya sosu, 2 yemek kaşığı açık renk soya sosu, 2 yemek kaşığı istiridye sosu ve 1/2 çay kaşığı beyaz biber malzemelerini karıştırın. Kenara alın.
-
3
Buzdolabından taze pirinç eriştesi kullanıyorsanız oda sıcaklığında 15 dakika bekletin ve ardından dikkatlice ayırın. Çok yapışkansa yumuşatmak için mikrodalgada 30 saniye kısaca ısıtın.
-
4
Büyük bir wok tavada 3 yemek kaşığı bitkisel yağ yağını en yüksek ısı ayarında dumanı çıkana kadar ısıtın. Marine edilmiş tavuğu tek bir katman halinde ekleyin. İç sıcaklığı 74°C seviyesine ulaşıp tamamen pişene kadar 1 dakika dokunmadan mühürleyin, ardından bir dakika daha soteleyin. Bir tabağa alın.
-
5
Wok tavaya 4 kıyılmış sarımsak dişi ekleyin ve 20 saniye soteleyin. 450 g nazikçe ayrılmış taze geniş pirinç eriştesi (ho fun) ekleyin ve wok tava boyunca yayın. Renk alması için karıştırmadan 30 saniye mühürleyin.
-
6
Sos karışımını eriştelerin üzerine dökün ve maşa ile 1 ila 2 dakika hızlıca harmanlayarak eriştelerin hafifçe dağlanmış, dumanlı bir aroma geliştirmesini sağlayın.
-
7
Pişmiş tavuğu 475 ml taze fasulye filizi ve 6 5 cm uzunluğunda doğranmış taze soğan ile birlikte wok tavaya geri ekleyin. Her şey birleşene ve fasulye filizleri hafifçe yumuşayana kadar 1 dakika soteleyin.
-
8
Üzerine 1 çay kaşığı kavrulmuş susam yağı gezdirin, bir kez daha harmanlayın ve hemen servis yapın.