Garden Egg Stew
Hidangan rebusan khas Afrika Barat yang kaya rasa dari terong Afrika kecil yang direbus dalam saus tomat dan cabai berbumbu dengan minyak kelapa sawit dan bumbu penyedap. Sajikan di atas nasi atau dengan fufu untuk makan malam vegan yang memuaskan.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 8 terong garden egg (terong Afrika kecil, dapat diganti terong Jepang), dipotong empat
- 60 ml minyak kelapa sawit merah (dapat diganti minyak sayur netral)
- 1 bawang bombay kuning, dicincang
- 4 tomat matang, diblender atau dihaluskan
- 1 cabai scotch bonnet atau habanero, dicincang halus
- 1 paprika merah, diblender atau dicincang sangat halus
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 2 blok kaldu vegan, dihancurkan
- 1 sdt garam
- 120 ml air
Cara membuat
-
1
Blender atau haluskan 4 diblender atau dihaluskan tomat matang dan 1 diblender atau dicincang sangat halus paprika merah secara bersamaan, sisihkan.
-
2
Panaskan 60 ml minyak kelapa sawit merah (dapat diganti minyak sayur netral) di dalam panci besar yang berat di atas api sedang. Masukkan 1 dicincang bawang bombay kuning dan masak hingga lunak dan transparan, sekitar 5 menit.
-
3
Masukkan 4 dicincang siung bawang putih dan 1 dicincang halus cabai scotch bonnet atau habanero lalu masak selama 1 menit hingga harum.
-
4
Tuangkan campuran tomat dan paprika yang telah diblender. Masak sambil sering diaduk hingga saus mengental dan minyaknya naik ke permukaan, sekitar 12 hingga 15 menit.
-
5
Aduk masukkan 2 dihancurkan blok kaldu vegan dan 1 sdt garam.
-
6
Masukkan 8 dipotong empat terong garden egg (terong Afrika kecil, dapat diganti terong Jepang) dan 120 ml air. Aduk untuk melapisi garden eggs dengan saus.
-
7
Kecilkan api, tutup panci, dan masak hingga garden eggs benar-benar empuk, sekitar 15 menit, sesekali diaduk.
-
8
Cicipi dan sesuaikan bumbunya. Sajikan di atas nasi kukus atau dengan fufu.