Рагу из гарден-эггз
Насыщенное западноафриканское рагу из гарден-эггз (мелких африканских баклажанов), тушеных в пряной томатно-перченой основе с пальмовым маслом и специями. Подавайте с рисом или фуфу для сытного веганского ужина.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 8 гарден-эггз (мелкие африканские баклажаны, замените японскими баклажанами), разрезанные на четвертинки
- 60 мл красное пальмовое масло (замените нейтральным растительным маслом)
- 1 желтый лук, нарезанный кубиками
- 4 спелые помидоры, измельченные в блендере или размятые
- 1 перец скотч бонне или хабанеро, мелко нарезанный
- 1 красный болгарский перец, измельченный в блендере или мелко нарезанный
- 4 зубчики чеснока, мелко нарезанные
- 2 веганский бульонный кубик, крошеный
- 1 ч. л. соль
- 120 мл вода
Способ приготовления
-
1
Измельчите в блендере или тщательно разомните 4 измельченные в блендере или размятые спелые помидоры и 1 измельченный в блендере или мелко нарезанный красный болгарский перец вместе, отложите в сторону.
-
2
Разогрейте 60 мл красное пальмовое масло (замените нейтральным растительным маслом) в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте 1 нарезанный кубиками желтый лук и готовьте до размягчения и прозрачности, около 5 минут.
-
3
Добавьте 4 мелко нарезанные зубчики чеснока и 1 мелко нарезанный перец скотч бонне или хабанеро и готовьте 1 минуту до появления аромата.
-
4
Влейте смесь из помидоров и перца. Готовьте, часто помешивая, пока соус не загустеет и масло не поднимется наверх, около 12-15 минут.
-
5
Вмешайте 2 крошеный веганский бульонный кубик и 1 ч. л. соль.
-
6
Добавьте 8 разрезанные на четвертинки гарден-эггз (мелкие африканские баклажаны, замените японскими баклажанами) и 120 мл вода. Перемешайте, чтобы покрыть гарден-эггз соусом.
-
7
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте, пока гарден-эггз полностью не станут мягкими, около 15 минут, периодически помешивая.
-
8
Попробуйте на вкус и приправьте по необходимости. Подавайте поверх приготовленного на пару риса или с фуфу.