가든 에그 스튜
팜유와 향신료를 넣은 토마토 및 고추 베이스에 가든 에그(작은 아프리카 가지)를 푹 끓여낸 풍부한 서아프리카식 스튜입니다. 밥과 함께 내거나 푸푸와 곁들여 만족스러운 비건 저녁 식사로 즐기세요.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 8 가든 에그(작은 아프리카 가지, 일본 가지로 대체 가능), 4등분
- 60 ml 레드 팜유(중립 식용유로 대체 가능)
- 1 노란 양파, 다지기
- 4 잘 익은 토마토, 블렌더에 갈거나 으깨기
- 1 스카치 보넷 또는 하바네로 고추, 다지기
- 1 붉은 피망, 블렌더에 갈거나 곱게 다지기
- 4 마늘 쪽, 다지기
- 2 비건 부용 큐브, 부수기
- 1 작은술 소금
- 120 ml 물
만드는 법
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1
4 블렌더에 갈거나 으깨기 잘 익은 토마토와 1 블렌더에 갈거나 곱게 다지기 붉은 피망를 함께 블렌더에 갈거나 곱게 으깬 뒤 따로 둡니다.
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2
큰 무쇠 냄비에 60 ml 레드 팜유(중립 식용유로 대체 가능)를 넣고 중불에서 달밉니다. 1 다지기 노란 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.
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3
4 다지기 마늘 쪽과 1 다지기 스카치 보넷 또는 하바네로 고추를 넣고 향이 나도록 1분간 볶습니다.
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4
갈아둔 토마토와 고추 혼합물을 붓습니다. 소스가 걸쭉해지고 기름이 위로 뜰 때까지 자주 저어가며 약 12~15분간 끓입니다.
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5
2 부수기 비건 부용 큐브과 1 작은술 소금를 넣고 섞습니다.
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6
8 4등분 가든 에그(작은 아프리카 가지, 일본 가지로 대체 가능)와 120 ml 물를 넣습니다. 가든 에그에 소스가 골고루 묻도록 젓습니다.
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7
불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 가든 에그가 완전히 부드러워질 때까지 가끔 저어가며 약 15분간 끓입니다.
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8
간을 보고 입맛에 맞게 조절합니다. 김이 모락모락 나는 밥 위에 얹어 내거나 푸푸와 함께 냅니다.