يخنة البيض الحديقي
يخنة غرب أفريقية غنية بالبيض الحديقي (الباذنجان الأفريقي الصغير) المطهو على نار هادئة في أساس من الطماطم والفلفل البهار مع زيت النخيل والتوابل. تُقدم فوق الأرز أو مع الفوفو لعشاء نباتي مشبع.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 8 البيض الحديقي (باذنجان أفريقي صغير، يمكن استبداله بالباذنجان الياباني), مقطع إلى أرباع
- 60 مل زيت النخيل الأحمر (يمكن استبداله بزيت نباتي محايد)
- 1 بصل أصفر, مقطع مكعبات
- 4 طماطم ناضجة, مهروسة أو مطحونة
- 1 فلفل سكوتش بونيت أو هابانيرو, مفروم ناعماً
- 1 فلفل رومي أحمر, مهروس أو مقطع مكعبات صغيرة جداً
- 4 فصوص ثوم, مفروم ناعماً
- 2 مرقة نباتية مكعبات, مفتتة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 120 مل ماء
طريقة التحضير
-
1
اخلط أو اطحن 4 مهروسة أو مطحونة طماطم ناضجة و 1 مهروس أو مقطع مكعبات صغيرة جداً فلفل رومي أحمر معاً حتى يتماسكا، ثم ضعهما جانباً.
-
2
سخن 60 مل زيت النخيل الأحمر (يمكن استبداله بزيت نباتي محايد) في قدر ثقيل كبير على حرارة متوسطة. أضف 1 مقطع مكعبات بصل أصفر واطهه حتى يذوب ويصبح شفافاً، لمدة 5 دقائق تقريبا.
-
3
أضف 4 مفروم ناعماً فصوص ثوم و 1 مفروم ناعماً فلفل سكوتش بونيت أو هابانيرو واطههما لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح عطرتهما.
-
4
صب خليط الطماطم والفلفل المهروس. اطهه مع التقليب المستمر حتى تثخن الصلصة ويرتفع الزيت إلى الأعلى، لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة تقريباً.
-
5
أدخل 2 مفتتة مرقة نباتية مكعبات و 1 ملعقة صغيرة ملح بالتحريك.
-
6
أضف 8 مقطع إلى أرباع البيض الحديقي (باذنجان أفريقي صغير، يمكن استبداله بالباذنجان الياباني) و 120 مل ماء. قلّب لتغطية البيض الحديقي بالصلصة.
-
7
خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِ القدر، واطهه حتى ينضج البيض الحديقي تماماً، لمدة 15 دقيقة تقريباً، مع التقليب من حين لآخر.
-
8
تذوق الطعم واضبط التوابل. يُقدم فوق الأرز المطهو على البخار أو مع الفوفو.