Gulasz z bakłażanów garden eggs
Bogaty gulasz z Afryki Zachodniej z małych afrykańskich bakłażanów duszonej w pikantnej bazie pomidorowo-paprykowej z olejem palmowym i przyprawami. Podawaj na ryżu lub z fufu na sycącą wegańską kolację.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 8 małe bakłażany garden eggs (mały bakłażan afrykański, zastąp bakłażanem japońskim), pokrojone na ćwiartki
- 60 ml czerwony olej palmowy (zastąp neutralnym olejem roślinnym)
- 1 żółta cebula, posiekana w kostkę
- 4 dojrzałe pomidory, zblendowane lub zmiażdżone
- 1 papryczka scotch bonnet lub habanero, posiekana
- 1 czerwona papryka, zblendowana lub drobno posiekana w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 wegańska kostka bulionowa, pokruszona
- 1 łyżeczka sól
- 120 ml woda
Sposób przygotowania
-
1
Zblenduj lub drobno zmiażdż 4 zblendowane lub zmiażdżone dojrzałe pomidory i 1 zblendowana lub drobno posiekana w kostkę czerwona papryka razem, odstaw na bok.
-
2
Rozgrzej 60 ml czerwony olej palmowy (zastąp neutralnym olejem roślinnym) w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj 1 posiekana w kostkę żółta cebula i smaż, aż zmięknie i stanie się szklisty, przez około 5 minut.
-
3
Dodaj 4 posiekane ząbki czosnku i 1 posiekana papryczka scotch bonnet lub habanero i smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
-
4
Wlej zblendowaną mieszankę pomidorów i papryki. Gotuj, często mieszając, aż sos zgęstnieje, a olej wypłynie na wierzch, przez około 12 do 15 minut.
-
5
Wwmieszaj 2 pokruszona wegańska kostka bulionowa i 1 łyżeczka sól.
-
6
Dodaj 8 pokrojone na ćwiartki małe bakłażany garden eggs (mały bakłażan afrykański, zastąp bakłażanem japońskim) i 120 ml woda. Wymieszaj, aby pokryć bakłażany sosem.
-
7
Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj, aż bakłażany będą całkowicie miękkie, przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
-
8
Spróbuj i dopraw do smaku. Podawaj na ugotowanym na parze ryżu lub z fufu.