Рагу з гарден-егз
Насичене західноафриканське рагу з гарден-егз (маленьких африканських баклажанів), тушкованих у пряній томатно-перцевій основі з пальмовою олією та спеціями. Подавайте з рису або фуфу для ситної веганської вечері.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 8 гарден-егз (маленькі африканські баклажани, можна замінити японськими баклажанами), нарізані на чвертки
- 60 мл червона пальмова олія (замініть нейтральною рослинною олією)
- 1 жовта цибуля, нарізана кубиками
- 4 стиглі помідори, змібнені або подрібнені
- 1 перець скотч боннет або хабанеро, подрібнений
- 1 червоний болгарський перець, змібнений або дрібно нарізаний кубиками
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 веганський бульйонний кубик, розкришений
- 1 ч. л. сіль
- 120 мл вода
Спосіб приготування
-
1
Змібните або дрібно подрібніть 4 змібнені або подрібнені стиглі помідори та 1 змібнений або дрібно нарізаний кубиками червоний болгарський перець разом, відкладіть.
-
2
Розігрійте 60 мл червона пальмова олія (замініть нейтральною рослинною олією) у великій важкій каструлі на середньому вогні. Додайте 1 нарізана кубиками жовта цибуля і готуйте до м'якості та прозорості, приблизно 5 хвилин.
-
3
Додайте 4 подрібнені зубчики часнику та 1 подрібнений перець скотч боннет або хабанеро і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
-
4
Влийте суміш помідорів і перцю. Готуйте, постійно помішуючи, поки соус не загусне і олія не підніметься на поверхню, приблизно 12-15 хвилин.
-
5
Вмішайте 2 розкришений веганський бульйонний кубик та 1 ч. л. сіль.
-
6
Додайте 8 нарізані на чвертки гарден-егз (маленькі африканські баклажани, можна замінити японськими баклажанами) та 120 мл вода. Перемішайте, щоб покрити гарден-егз соусом.
-
7
Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте, доки гарден-егз не стануть повністю м'якими, приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи.
-
8
Скуштуйте і за потреби скоригуйте спеції. Подавайте на пропареному рисі або з фуфу.