गार्डन एग स्टू
छोटे अफ्रीकी बैंगन (गार्डन एग्स) से बना एक समृद्ध पश्चिमी अफ्रीकी स्टू जिसे पाम ऑयल और मसालों के साथ टमाटर और मिर्च के बेस में पकाया जाता है। इसे चावल के ऊपर परोसें या शाकाहारी रात के खाने के लिए फुफु के साथ खाएं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 8 गार्डन एग्स (छोटा अफ्रीकी बैंगन, इसके बदले जापानी बैंगन का इस्तेमाल करें), चौथाई हिस्सों में कटे हुए
- 60 मि.ली. लाल पाम ऑयल (इसके बदले सादा वनस्पति तेल इस्तेमाल करें)
- 1 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 पके हुए टमाटर, प्यूरी बनाए गए या कुचले हुए
- 1 स्कॉच बॉनेट या हबानरो मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, प्यूरी बनाई गई या बारीक कटी हुई
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 2 वीगन ब्यूलियन क्यूब, चूरा किया हुआ
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 120 मि.ली. पानी
बनाने की विधि
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1
4 प्यूरी बनाए गए या कुचले हुए पके हुए टमाटर और 1 प्यूरी बनाई गई या बारीक कटी हुई लाल शिमला मिर्च को एक साथ पीस लें या बारीक कुचल लें, फिर अलग रख दें।
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2
एक बड़े भारी बर्तन में मध्यम आंच पर 60 मि.ली. लाल पाम ऑयल (इसके बदले सादा वनस्पति तेल इस्तेमाल करें) गर्म करें। 1 बारीक कटा हुआ पीला प्याज डालें और नरम तथा पारदर्शी होने तक लगभग 5 मिनट पकाएं।
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3
4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां और 1 बारीक कटी हुई स्कॉच बॉनेट या हबानरो मिर्च डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएं।
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4
पिसा हुआ टमाटर और मिर्च का मिश्रण डालें। लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए और तेल ऊपर न आ जाए, लगभग 12 से 15 मिनट।
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5
इसमें 2 चूरा किया हुआ वीगन ब्यूलियन क्यूब और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं।
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6
8 चौथाई हिस्सों में कटे हुए गार्डन एग्स (छोटा अफ्रीकी बैंगन, इसके बदले जापानी बैंगन का इस्तेमाल करें) और 120 मि.ली. पानी डालें। गार्डन एग्स पर चटनी अच्छी तरह लग जाए इसके लिए चलाएं।
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7
आंच को धीमा करें, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक गार्डन एग्स पूरी तरह नरम न हो जाएं, लगभग 15 मिनट।
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8
स्वाद चखें और मसाले ठीक करें। उबले हुए चावल के ऊपर परोसें या फुफु के साथ दें।