Kofta
Polpette di agnello speziate e aromatiche con prezzemolo, cipolla e spezie calde, grigliate alla perfezione.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g carne macinata di agnello
- 1/2 medio cipolla, tritata fine
- 4 cucchiai prezzemolo fresco, tritato fine
- 2 cucchiai menta fresca, tritata fine
- 1/4 cucchiaino cumino in polvere
- 1/4 cucchiaino coriandolo in polvere
- 1/4 cucchiaino paprika
- 1/8 cucchiaino cannella in polvere
- pinch pimento in polvere
- 1/4 cucchiaino sale
- 1/8 cucchiaino pepe nero
- 2 cucchiaini olio vegetale (per ungere)
Preparazione
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1
In una ciotola capiente, unisci 450 g carne macinata di agnello, 1/2 medio tritata fine cipolla, 4 cucchiai tritato fine prezzemolo fresco e 2 cucchiai tritata fine menta fresca.
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2
Aggiungi 1/4 cucchiaino cumino in polvere, 1/4 cucchiaino coriandolo in polvere, 1/4 cucchiaino paprika, 1/8 cucchiaino cannella in polvere, pinch pimento in polvere, 1/4 cucchiaino sale e 1/8 cucchiaino pepe nero. Mescola delicatamente con le mani fino a incorporare gli ingredienti, facendo attenzione a non lavorare troppo la carne.
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3
Dividi il composto in 8 porzioni uguali. Modella ogni porzione attorno a uno spiedino piatto di metallo o di legno, formando un polpettone ovale lungo circa 10 cm.
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4
Spennella leggermente il composto con 2 cucchiaini olio vegetale (per ungere).
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5
Preriscalda una griglia o una piastra a fuoco medio-alto (circa 200°C).
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6
Griglia i kofta per 5-6 minuti su ciascun lato finché sono ben cotti e dorati all'esterno. La temperatura interna deve raggiungere 71°C.
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7
Trasferisci su un piatto da portata e fai riposare per 2-3 minuti.
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8
Servi caldi con pane pita, hummus e salsa tahina.