Dukkah
Un profumato condimento egiziano a base di frutta secca tostata, semi e spezie calde macinate grossolanamente insieme. Eccellente servito con pane croccante e olio d'oliva per intingere.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 135 g nocciole crude
- 75 g semi di sesamo bianco
- 60 ml semi di coriandolo interi
- 2 cucchiai semi di cumino interi
- 1 cucchiaino grani di pepe nero interi
- 1 cucchiaino sale marino fino
Preparazione
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1
Tostare 135 g nocciole crude in una padella asciutta a fuoco medio finche non sono profumate, poi strofinare per rimuovere le pellicine sciolte e fare raffreddare.
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2
Nella stessa padella, tostare 60 ml semi di coriandolo interi, 2 cucchiai semi di cumino interi e 1 cucchiaino grani di pepe nero interi finche sono caldi e aromatici.
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3
Tostare 75 g semi di sesamo bianco separatamente nella padella fino a doratura.
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4
Unire le spezie, 135 g nocciole crude, 75 g semi di sesamo bianco e 1 cucchiaino sale marino fino in un mixer o in un mortaio.
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5
Tritare a impulsi fino a macinare grossolanamente, facendo attenzione a non creare una pasta.