Pecel
Verdure fresche scottate servite con una salsa ricca e profumata di arachidi infusa con foglie di limone e zucchero di palma.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 290 g arachidi, tostate
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 4 peperoncini rossi, affettati
- 3 cucchiai zucchero di palma, grattugiato
- 4 foglie di combava, tritate
- 2 cucchiai pasta di tamarindo
- 1 cucchiaino sale
- 240 ml acqua tiepida
- 450 g spinaci d'acqua, tagliati
- 475 ml germogli di fagioli mung, mondati
- 230 g fagioli centimetrici, tagliati 5 cm
Preparazione
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1
Portare a ebollizione una pentola grande di acqua a fuoco alto.
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2
Scottare 230 g tagliati 5 cm fagioli centimetrici per 3 minuti, quindi rimuovere con una schiumarola.
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3
Scottare 450 g tagliati spinaci d'acqua e 475 ml mondati germogli di fagioli mung per 1 minuto, scolari e mettere tutte le verdure da parte a raffreddare.
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4
In un frullatore, unire 290 g tostate arachidi, 4 tritati spicchi d'aglio, 4 affettati peperoncini rossi, 3 cucchiai grattugiato zucchero di palma, 4 tritate foglie di combava, 2 cucchiai pasta di tamarindo, 1 cucchiaino sale e 240 ml acqua tiepida.
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5
Frullare a velocità alta finché non si forma una salsa liscia e densa.
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6
Disporre le verdure raffreddate su un piatto da portata e versare generosamente la salsa sopra prima di servire.