เปเซล
ผักสดลวกเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสงรสเข้มข้นหอมกลิ่นใบมะกรูดและน้ำตาลปี๊บ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 290 ก. ถั่วลิสง, คั่ว
- 4 กลีบกระเทียม, สับ
- 4 พริกแดง, หั่นแฉลบ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ, ขูด
- 4 ใบมะกรูด, ซอย
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 240 มล. น้ำอุ่น
- 450 ก. ผักบุ้ง, หั่น
- 475 มล. ถั่วงอกงอ, เดแต่งราก
- 230 ก. ถั่วฝักยาว, หั่น 5 ซม.
วิธีทำ
-
1
ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือดด้วยไฟแรง
-
2
ลวก 230 ก. หั่น 5 ซม. ถั่วฝักยาว เป็นเวลา 3 นาที แล้วตักขึ้นด้วยกระชอนโปร่ง
-
3
ลวก 450 ก. หั่น ผักบุ้ง และ 475 มล. เดแต่งราก ถั่วงอกงอ เป็นเวลา 1 นาที สะเด็ดน้ำ แล้วพักผักทั้งหมดไว้ให้เย็น
-
4
ในเครื่องปั่น ผสม 290 ก. คั่ว ถั่วลิสง, 4 สับ กลีบกระเทียม, 4 หั่นแฉลบ พริกแดง, 3 ช้อนโต๊ะ ขูด น้ำตาลปี๊บ, 4 ซอย ใบมะกรูด, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก, 1 ช้อนชา เกลือ และ 240 มล. น้ำอุ่น
-
5
ปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและได้ซอสข้น
-
6
จัดผักที่เย็นแล้วลงจานแล้วราดซอสให้ทั่วก่อนเสิร์ฟ