Pecel
Gepocheerde verse groenten geserveerd met een rijke, geurige pindasaus doordrenkt met limoenbladeren en palmsuiker.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 290 g pinda's, geroosterd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 rode pepers, in plakjes
- 3 el palmsuiker, geraspt
- 4 kaffirlimoenbladeren, fijngehakt
- 2 el tamarindepasta
- 1 tl zout
- 240 ml warm water
- 450 g waterspinazie, gehakt
- 475 ml taugé, bijgesneden
- 230 g kouseband, gesneden 5 cm
Bereidingswijze
-
1
Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur.
-
2
Blancheer 230 g gesneden 5 cm kouseband gedurende 3 minuten en schep ze er dan uit met een schuimspaan.
-
3
Blancheer 450 g gehakt waterspinazie en 475 ml bijgesneden taugé gedurende 1 minuut, giet af en zet alle groenten apart om af te koelen.
-
4
Combineer 290 g geroosterd pinda's, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 4 in plakjes rode pepers, 3 el geraspt palmsuiker, 4 fijngehakt kaffirlimoenbladeren, 2 el tamarindepasta, 1 tl zout en 240 ml warm water in een blender.
-
5
Blend op hoge snelheid tot er een gladde, dikke saus ontstaat.
-
6
Schik de afgekoelde groenten op een schaal en giet de saus er voor het serveren rijkelijk over.