ペチェル
ライムリーフとパームシュガーの風味が効いた濃厚で香り高いピーナッツソースを添えた、茹でたての新鮮な野菜サラダです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 290 g ピーナッツ, ローストしたもの
- 4 ニンニクのクローブ, みじん切り
- 4 赤唐辛子, スライス
- 3 大さじ パームシュガー, すりおろし
- 4 コブミカンの葉, みじん切り
- 2 大さじ タマリンドペースト
- 1 小さじ 塩
- 240 ml ぬるま湯
- 450 g 空芯菜, 刻んだもの
- 475 ml 緑豆もやし, 下処理したもの
- 230 g ささげ豆, 5 cmに切ったもの
作り方
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1
大きな鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸騰させます。
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2
230 g 5 cmに切ったもの ささげ豆を3分間茹で、穴あきお玉で取り出します。
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3
450 g 刻んだもの 空芯菜と475 ml 下処理したもの 緑豆もやしを1分間茹でて水切りし、野菜全体を冷ましておきます。
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4
ブレンダーに290 g ローストしたもの ピーナッツ、4 みじん切り ニンニクのクローブ、4 スライス 赤唐辛子、3 大さじ すりおろし パームシュガー、4 みじん切り コブミカンの葉、2 大さじ タマリンドペースト、1 小さじ 塩、240 ml ぬるま湯を入れます。
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5
滑らかでとろみのあるソースができるまで高速でブレンドします。
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6
冷ました野菜を大皿に盛り付け、召し上がる前にソースをたっぷりとかけます。