Tahu Isi Frittelle di Tofu Ripieno
Tasche di tofu svuotate e riempite con un ripieno di verdure condite, immerse in una pastella speziata e fritte fino a doratura croccante, un popolare spuntino di strada indonesiano.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 400 g tofu fermo, tagliato in 8 quadrati
- 240 ml germogli di soia
- 1 carota, tagliata a julienne
- 4 cipollotti, affettati sottilmente
- 2 spicchi d aglio, tritati
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato
- 125 g farina 0
- 40 g farina di riso
- 160 ml acqua fredda
- 1/2 cucchiaino curcuma in polvere
- 1 cucchiaino sale
- 700 ml olio vegetale per friggere
Preparazione
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1
Con un coltellino, pratica con cura una tasca in ogni quadrato di 400 g tagliato in 8 quadrati tofu fermo da un lato, lasciando tre lati intatti. Rimuovi una piccola quantità di tofu dall interno per creare spazio per il ripieno.
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2
In una padella a fuoco medio, soffriggi 2 tritati spicchi d aglio in un cucchiaino di olio per 1 minuto. Aggiungi 1 tagliata a julienne carota, 240 ml germogli di soia e 4 affettati sottilmente cipollotti. Cuoci per 2-3 minuti finché non si ammorbidiscono. Condisci con 2 cucchiai salsa di soia e 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato. Togli dal fuoco e fai raffreddare leggermente.
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3
Riempi ogni tasca di tofu con il composto di verdure, premendo delicatamente affinché mantenga la forma.
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4
Prepara la pastella: mescola insieme 125 g farina 0, 40 g farina di riso, 1/2 cucchiaino curcuma in polvere e 1 cucchiaino sale. Incorpora gradualmente 160 ml acqua fredda sbattendo fino a ottenere una pastella liscia e coprente.
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5
Riscalda 700 ml olio vegetale per friggere in una padella profonda o in un wok a 175°C. Immergi ogni pezzo di tofu ripieno nella pastella, lasciando sgocciolare l eccesso, quindi friggilo in lotti per 3-4 minuti per lato finché non sarà dorato e croccante. Scola su carta da cucina.
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6
Servi caldo con salsa di peperoncino o salsa di soia dolce per intingere.