ताहू इसी स्टफ्ड टोफू फ्रिटर्स
मसालेदार सब्जियों की भरावन से भरे हुए खोखले टोफू के टुकड़े, जिन्हें मसालेदार घोल में डुबोकर कुरकुरा और सुनहरा होने तक तला जाता है। यह एक लोकप्रिय इंडोनेशियाई स्ट्रीट स्नैक है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 400 ग्राम फर्म टोफू, 8 वर्गाकार टुकड़ों में कटा हुआ
- 240 मि.ली. बीन स्प्राउट्स
- 1 गाजर, जुलिएन कटी हुई
- 4 हरा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
- 125 ग्राम मैदा
- 40 ग्राम चावल का आटा
- 160 मि.ली. ठंडा पानी
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 700 मि.ली. वनस्पति तेल तलने के लिए
बनाने की विधि
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1
एक छोटे चाकू से, प्रत्येक 400 ग्राम 8 वर्गाकार टुकड़ों में कटा हुआ फर्म टोफू वर्ग में एक तरफ से सावधानीपूर्वक एक जेब काट लें, जिससे तीन तरफ सुरक्षित रहें। भरावन के लिए जगह बनाने के लिए अंदर से थोड़ी मात्रा में टोफू निकाल लें।
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2
मध्यम आंच पर एक कड़ाही में, एक चम्मच तेल में 2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां को 1 मिनट के लिए भूनें। 1 जुलिएन कटी हुई गाजर, 240 मि.ली. बीन स्प्राउट्स, और 4 बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें। नरम होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं। 2 बड़े चम्मच सोया सॉस और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा करें।
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3
प्रत्येक टोफू जेब को सब्जी के मिश्रण से भरें, और धीरे से दबाएं ताकि यह टिक सके।
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4
घोल बनाएं: 125 ग्राम मैदा, 40 ग्राम चावल का आटा, 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी, और 1 छोटा चम्मच नमक को एक साथ फेंटें। चिकना और लेप चढ़ाने वाला घोल बनने तक धीरे-धीरे 160 मि.ली. ठंडा पानी मिलाएं।
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5
एक गहरी कड़ाही में 700 मि.ली. वनस्पति तेल तलने के लिए को 175°C तक गर्म करें। प्रत्येक स्टफ्ड टोफू के टुकड़े को घोल में डुबोएं, अतिरिक्त घोल को टपकने दें, और फिर कुरकुरा और सुनहरा होने तक प्रति तरफ 3-4 मिनट के लिए बैचों में तलें। पेपर टॉवल पर निकाल लें।
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6
डुबोने के लिए मिर्च की चटनी या मीठे सोया सॉस के साथ गरमागरम परोसें।