Tahu Isi 塞馅豆腐 fritters
掏空的豆腐口袋里塞满调味的蔬菜馅，裹上香料面糊，炸至酥脆金黄。这是一道广受欢迎的印度尼西亚街头小吃。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
在应用中免费体验下厨模式完全免费。无需下载，无需注册账号。屏幕保持常亮，每一步都可单独计时。
食材
- 400 克 硬豆腐, 切成8块正方形
- 240 毫升 豆芽
- 1 胡萝卜, 切丝
- 4 葱, 切碎
- 2 大蒜瓣, 切碎
- 2 大勺 酱油
- 1/2 小勺 磨碎的白胡椒
- 125 克 中筋面粉
- 40 克 粘米粉
- 160 毫升 冷水
- 1/2 小勺 姜黄粉
- 1 小勺 盐
- 700 毫升 植物油（用于油炸）
做法
-
1
用小刀小心地从每一块 400 克 切成8块正方形 硬豆腐 方块的一侧切出一个口袋，保留三面完好。从内部舀出少量豆腐，为填料腾出空间。
-
2
在一个平底锅中用中火加热一茶匙油，将 2 切碎 大蒜瓣 炒1分钟。加入 1 切丝 胡萝卜、240 毫升 豆芽 和 4 切碎 葱。煮2到3分钟直到变软。用 2 大勺 酱油 和 1/2 小勺 磨碎的白胡椒 调味。离火并稍微冷却。
-
3
用蔬菜混合物填满每个豆腐口袋，轻轻按压使其保持形状。
-
4
制作面糊：将 125 克 中筋面粉、40 克 粘米粉、1/2 小勺 姜黄粉 和 1 小勺 盐 一起搅拌。逐渐加入 160 毫升 冷水 搅拌，直到形成光滑的挂糊面糊。
-
5
在深平底锅或炒锅中将 700 毫升 植物油（用于油炸） 加热到 175°C。将每个塞满馅料的豆腐块浸入面糊中，沥干多余部分，然后分批每面炸3到4分钟，直到酥脆金黄。放在纸巾上沥油。
-
6
趁热配上辣椒酱或甜酱油蘸食。