Tahu Isi Bolinhos de Tofu Recheados
Bolsinhas de tofu ocas recheadas com vegetais temperados, mergulhadas em massa temperada e fritas por imersão até ficarem crocantes e douradas. Um petisco de rua indonésio popular.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 400 g tofu firme, cortado em 8 quadrados
- 240 ml broto de feijão
- 1 cenoura, cortada em juliana
- 4 cebolinhas, cortadas em rodelas finas
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) molho de soja
- 1/2 colher (chá) pimenta branca em pó
- 125 g farinha de trigo comum
- 40 g farinha de arroz
- 160 ml água fria
- 1/2 colher (chá) cúrcuma em pó
- 1 colher (chá) sal
- 700 ml óleo vegetal (para fritura por imersão)
Modo de preparo
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1
Com uma faca pequena, faça com cuidado um bolso em cada quadrado de 400 g cortado em 8 quadrados tofu firme a partir de um lado, deixando três lados intactos. Retire uma pequena quantidade de tofu de dentro para criar espaço para o recheio.
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2
Em uma frigideira em fogo médio, refogue 2 picados dentes de alho em uma colher de chá de óleo por 1 minuto. Adicione 1 cortada em juliana cenoura, 240 ml broto de feijão e 4 cortadas em rodelas finas cebolinhas. Cozinhe por 2 a 3 minutos até amaciarem. Tempere com 2 colheres (sopa) molho de soja e 1/2 colher (chá) pimenta branca em pó. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
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3
Preencha cada bolso de tofu com a mistura de vegetais, pressionando levemente para que fique firme.
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4
Faça a massa: misture 125 g farinha de trigo comum, 40 g farinha de arroz, 1/2 colher (chá) cúrcuma em pó e 1 colher (chá) sal. Incorpore gradualmente 160 ml água fria até formar uma massa lisa e de cobertura.
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5
Aqueça 700 ml óleo vegetal (para fritura por imersão) em uma frigideira funda ou wok a 175°C. Mergulhe cada pedaço de tofu recheado na massa, deixando o excesso escorrer, depois frite em lotes por 3 a 4 minutos de cada lado até ficar crocante e dourado. Escorra em papel toalha.
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6
Sirva quente com molho de pimenta ou molho de soja doce para acompanhar.